© 2021 Https://www.dream.co.id & BPDPKS
Azan magrib menjadi momen yang paling ditunggu saat sedang berpuasa di bulan Ramadan. Bahkan beberapa jam sebelum berbuka, terkadang pikiran sudah membayangkan tentang menu buka puasa yang nikmat untuk disantap.
Rasa yang lezat dari menu buka puasa memang menjadi membuat hati serasa bahagia setelah seharian menahan lapar dan dahaga. Namun, jangan lupakan aspek kesehatan dengan mengonsumsi makanan bernutrisi agar tubuh tetap fit selama bulan Ramadan. Minimal, setidaknya untuk menikmati makanan yang digoreng atau ditumis selalu gunakan minyak berkualitas seperti kelapa sawit.
Minyak kelapa sawit memiliki peranan penting dalam olahan menu berbuka puasa. Selain mampu menyempurnakan rasa, kandungan vitamin dan mineral di dalamnya menjadi pelengkap asupan nutrisi dalam tubuh. Oleh sebab itu, Chef Amy Zein mengajak untuk menggunakan minyak kelapa sawit dalam olahan menu berbuka puasa.
Dalam sesi live Instagram bersama Diadona.id, Chef Amy Zein membeberkan menu udang bakar sambal matah sekaligus menjelaskan berbagai manfaat minyak kelapa sawit dalam olahan masakan. Seperti apa sih?
Tampilan serta rasa masakan menjadi poin penting ketika berbuka puasa. Untuk menciptakan rasa yang pas dan tampilan menggugah selera, proses pengolahan menu berbuka puasa memerlukan bahan pelengkap berkualitas. Pada proses inilah minyak kelapa sawit memegang peranan penting dalam menjaga karakteristik makanan.
“Minyak kelapa sawit bisa mempertahankan karakteristik makanan walaupun dimasak dengan suhu tinggi. Baik digoreng, tumis ataupun bakar, kelapa sawit bisa menjaga kualitas makanan. Bahkan aku juga menggunakan minyak kelapa sawit untuk proses baking agar mendapatkan cake yang bertekstur lebih moise. Minyak kelapa sendiri bersifat netral, tidak memiliki aroma dan rasa. Sehingga tidak mempengaruhi rasa makanan itu sendiri,” Ujar chef Amy Zein.
Sudah menjadi rahasia umum jika minyak kelapa sawit punya banyak manfaat yang baik bagi tubuh. Jika dibandingkan minyak untuk memasak lainnya, kelapa sawit lebih rendah kalori dan memiliki kandungan lemah jenuh yang sedikit. Selain itu, kandungan vitamin E dalam minyak kelapa sawit juga bagus untuk peremajaan kulit.
“Minyak kelapa sawit juga mudah untuk ditemui. Tersedia di banyak tempat dan harga yang terjangkau. Jadi, segala manfaat dari minyak kelapa sawit bisa didapatkan dengan mudah dan murah,” Imbuh chef yang juga radio broadcaster ini.
Dalam sesi live instagram ini,Chef Amy Zein juga membagikan resep sekaligus cara mengolah udang bakar sambal matah untuk disajikan saat berbuka puasa. Salah satu elemen penting dalam proses memasak ini adalah dengan minyak kelapa sawit.
Dijelaskan oleh Chef Amy Zein, untuk membuat udang bakar sambal matah diperlukan beberepa bumbu penting, salah satunya adalah margarin. Ia menjelaskan jika Sahabat Dream perlu mengetahui perbedaan antara margarin dan mentega.
Jika mentega memiliki bahan dasar berupa susu, maka margarin dibuat dari kelapa sawit. Jadi selain bisa memberikan rasa dan warna udang bakar yang menggugah selera, kandungan kelapa sawit dalam margarin juga menyehatkan.
“Untuk sambal matahnya, aku pakai minyak kelapa sawit yang nggak dipanaskan. Tanpa perlu dimasak, minyak kelapa sawit yang ditambahkan dalam sambal matah bisa mengeluarkan aroma dan rasa yang khas dari perpaduan bawang, cabai, terasi dan serai,”
Tak lupa, chef Amy Zein juga memberikan tips menu olahan apa saja yang bisa dilengkapi dengan minyak kelapa sawit. Menurutnya, semua olahan baik goreng, tumis, bakar, hingga baking bisa terasa lebih sedap berkat minyak kelapa sawit. Termasuk berbagai jenis makanan mulai dari ikan, udang, ayam, dan masih banyak lagi.
