Lele Goreng (Foto: Shutterstock)
Dream - Salah satu ikan yang banyak disukai orang Indonesia adalah ikan lele. Rasanya gurih dan sangat kaya akan protein.
Penting bagi Sahabat Dream untuk tahu cara membersihkan dan mengolahnya. Pasalnya, jika tak dibersihkan dengan tepat, aroma amisnya akan masih tercium meskipun sudah matang.
Tentunya hal ini bisa mengurangi selera makan. Bagaimana cara membersihkan lele dengan benar? Ikuti saja empat langkah berikut.
1. Rendam cuka dan cuci bersih
Lele umumnya berlendir dan licin, dan inilah sumber utama bau amisnya. Jadi, cuci bersih tubuhnya hingga lendirnya hilang. Dicuci dengan air mengalir saja tidak cukup, tuang air cuka secukupnya dan ratakan ke seluruh ikan lele, biarkan beberapa saat. Cuka membantu mengeluarkan semua lendir dan akan membuat lele mudah dibersihkan.
Cara menyayat lele yang benar adalah dari bagian dekat kepala menurun ke anusnya atau mengikuti garis tulangnya. Keluarkan semua isi perutnya dan cuci bersih. Potong juga siripnya yang bisa melukai tangan.
Ketika membersihkannya, jangan hanya membuang ususnya, ambil juga bagian lemak dan bagian berwarna hitam di perut ikan. Ketika terlihat ada kantung kelenjar warna hitam di dalam, usahakan jangan sampai pecah agar tidak menyebar bau amis.
Jangan lupa merendamnya dalam air jeruk nipis selama kurang lebih 15 menit. Bila hingga bersih sebelum membumbuinya.
Umumnya bumbu rendam yang digunakan jika ingin menggoreng lele adalah bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit dan garam. Beri sedikit air agar bumbu bisa merendam bagian lele keseluruhan.
Laporan Febi Anindya Kirana/ Sumber: Fimela
