Rahasia Kelezatan Krengsengan Kambing Pedas dan Legit

Cara Membuat:

1. Potong 250 gram daging kambing menjadi 3 bagian
2. Kemudian masukkan air ke dalam panci untuk mempresto daging. Bumbui dengan 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 3 siung bawang putih yang sudah digeprek, 1 lembar daun salam, dan sejumput kapulaga, cengkeh, bunga lawang, jinten, dan lada hitam. Tambahkan 3 potongan daging kambing dan presto selama minimal 30 menit
3. Apabila sudah matang, angkat dan tiriskan daging. Kemudian potong-potong sesuai keinginan
4. Masukkan 10 buah cabai merah keriting, potongan 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 buah lengkuas, jahe, ketumbar, dan cengkeh. Jangan lupa untuk tambahkan sedikit minyak dan air kemudian blender hingga benar-benar halus
5. Selanjutnya tumis bumbu yang dihaluskan barusan dan bubuhi sedikit garam, pala, kaldu jamur, merica, dan gula
6. Bila tumisan bumbu sudah mulai berwarna cokelat, masukkan potongan daging kambing yang sudah dipresto. Jangan lewatkan untuk menambahkan kecap manis dan air secukupnya
7. Jika kamu menyukai rasa pedas, bisa tambahkan 10 buah cabai rawit tanpa dipotong. Masak hingga matang
8. Sajikan dengan tambahan daun bawang di atasnya. Krengsengan daging kambing siap untuk disantap.

@adekoerniawan_s Save dulu buat menu Idul Adha besok 🔥👌🏻 #kulinertiktok #kulinerindonesia #resepsimple #resepkambing #resepiduladha #masakdirumah ♬ Dancing In The Moonlight - 苏颜悦

Laporan: Hany Puspita Sari

6 Trik Mengolah Daging Kambing agar Tetap Fresh dan Tidak Bau

Dream - Indonesia terkenal dengan begitu banyak jenis olahan yang menggugah selera, salah satunya adalah masakan daging kambing.

Daging kambing memang dikenal memiliki aroma khas yang disebut bau prengus. Bau ini muncul dari lemak dan kelembapan yang ada di dalam daging tersebut.

Sehingga untuk menghasilkan masakan daging kambing yang enak harus mengetahui tips dan trik mengolahnya.

Berikut beberapa hal yang harus Sahabat Dream ketahui sebelum mengolah daging kambing.

1. Potong berlawanan arah serat

Penyebab utama timbulnya bau prengus pada daging kambing yakni kadar kelembapan pada daging tersebut. Untuk mengakalinya, maka Sahabat Dream perlu memotong daging secara tepat yakni berlawanan dengan arah serat.

Arah pemotongan yang salah bisa membuat kelembapan jadi tersimpan lebih lama dan menimbulkan bau.

2. Hilangkan bagian lemak

Hal pertama yang perlu dilakukan saat mengolah daging kambing yakni dengan menghilangkan bagian lemaknya. Untuk menghilangkan bau prengus yang masih menempel, bisa dengan menghilangkan sedikit bagian lemaknya atau mengurangi kadar kelembapan pada daging kambing tersebut.

3. Jangan cuci daging

Banyak yang beranggapan bahwa bau prengus ini bisa hilang jika dicuci dengan air.

Sebenarnya, untuk membersihkan daging kambing, cukup menggunakan lap bersih atau tisu. Cara ini justru lebih tepat dalam membersihkan sekaligus mengurangi bau prengus yang menempel pada daging.

4. Beri garam dan rempah-rempah saat marinasi

Menambahkan garam saat proses marinasi juga bisa membantu mengurangi kadar kelembapan pada daging. Proses marinasi biasanya dilakukan selama 2-3 jam pada daging yang masih segar.

Selain garam, Sahabat Dream bisa menambahkan bumbu atau rempah yang aromanya kuat seperti bawang putih atau ketumbar bubuk untuk mengurangi bau prengus yang keluar.

5. Rendam dengan susu atau cuka

Jika daging kambing tersebut belum mau dimasak saat itu juga sehingga nggak perlu dimarinasi, ada alternatif lain untuk bisa menghilangkan bau prengusnya. Sahabat Dream bisa merendam daging kambing menggunakan susu atau cuka.

6. Simpan di lemari es/freezer

Jika Sahabat Dream ingin menyimpan daging kambing lebih lama, sebaiknya taruh di lemari es pada suhu lima derajat celcius atau lebih rendah.

Biasanya daging kambing akan bertahan hingga 3-5 hari. Namun jika ingin daging kambing tahan lebih lama lagi, simpan di freezer dalam suhu minus 15 derajat celcius atau lebih rendah lagi.

(Sumber: Diadona)