Rasakan Sensasi Lobster Mutiara dalam Bentuk Appetizer

Lazimnya, lobster disajikan sebagai main course atau hidangan utama.

Dream - Restoran masakan Tionghoa di Jakarta, Taste Paradise, punya inovasi unik. Jika selama ini hidangan laut selalu menjadi main course atau hidangan utama, restoran ini menyajikan appetizer atau hidangan pembuka berbahan dasar lobster.

" Kita ingin membuat yang anti-mainstream," tutur perwakilan kitchen Taste Paradise, Ali Fauzi, di Jakarta Pusat, akhir pekan lalu.

Restoran ini menyulap menu andalan, lobster mutiara, menjadi puding. Lobster mutiara tersebut didatangkan langsung dari supplier restoran tersebut.

" Langsung dari perairan antara Indonesia-Australia," jelas Ali.

Kaldu lobster dicampur dengan kaldu ayam, rempah-rempah, sayur-sayuran, balsamic, cuka, yang dimasak hingga 6 jam. Setelah itu, kaldu disaring lalu dicampur gelatin.

" Karena dicampur gelatin jadi kayak puding. Untuk rasanya sendiri pas pertama kali dimakan agak asin, namun after taste-nya pedas. Di dalam pudingnya pun terdapat potongan lobster mutiara yang fresh," imbuh Ali.

Rasa puding lobster ini cukup unik dengan taburan caviar diatasnya. Saat menyentuh lidah, rasa asin, pedas, dan sedikit asam bercampur menjadi satu.

Sahabat Dream penasaran? Tidak setiap waktu appetizer ini ada, loh. Karena stok lobster mutiara yang dibanderol Rp3.288.000 per kilonya itu tidak selalu ada.