(c) Shutterstock
Tinggal menghitung hari saja, momen perayaan Idul Adha sudah hadir di depan mata. Momen penuh keberkahan ini jelas disambut dengan ceria karena umat muslim saling berbagi daging kurban kepada sesama. Bagi yang tinggal di dekat masjid, nggak jarang juga mendapatkan kiriman daging kurban yang didistribusikan ke wilayah sekitar.
Berbagai olahan daging kurban pastinya dihadirkan untuk dinikmati bersama keluarga. Namun, saat masih ada stok daging yang tersisa, perhatikan trik penyimpanan daging yang tepat agar awet dan tetap layak dikonsumsi. Seperti apa sih?
Jika masih menyisakan daging kurban segar yang belum diolah, menyimpannya di kulkas bisa jadi pilihan yang tepat agar bisa dimasak di kemudian hari. Tapi, jangan asal menyimpan karena ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar tetap awet dan layak dikonsumsi.
Perlu nggak sih mencuci daging segar sebelum dimasukkan ke dalam kulkas? Pertanyaan ini pasti sering bikin galau. Ternyata jawabannya nggak perlu kok. Hal ini untuk mencegah kontaminasi silang bakteri yang ada pada daging yang menambah penyebarannya.
Daripada menyimpan daging dalam potongan besar, lebih baik iris-iris terlebih dahulu. Hal ini juga dapat meminimalisir penyebaran bakteri lewat kontaminasi silang saat daging disimpan.
Setelah itu, simpan daging dalam wadah per porsi sesuai dengan berapa banyak yang akan dimasak. Cara ini dinilai lebih praktis dan memudahkan sehingga nantinya kamu cukup mengambil daging yang dibutuhkan. Nggak perlu bolak-balik keluar masuk dari kulkas.
Wadah untuk menyimpan daging juga perlu diperhatikan agar kualitasnya nggak menurun. Pastikan bungkus daging dalam plastik khusus pembungkus makanan atau wadah kedap udara. Hal ini untuk mencegah daging terpapar udara dan membuatnya jadi lebih kering. Sebenarnya daging masih bisa dimasak, hanya saja menurunkan kualitas rasanya.
Setelah disimpan dalam wadah kedap udara, masukkan daging ke dalam freezer. Namun, perlu diingat bahwa daging yang sudah keluar dari penyimpanan sebaiknya tidak dimasukkan lagi ke dalam kulkas jika ingin kondisinya tetap segar. Hal ini karena paparan udara ketika daging berada di suhu ruang bisa menyebabkan kondisinya kering, sehingga menurunkan cita rasanya.
Salah satu trik penyimpanan yang mempengaruhi kondisi kesegaran daging adalah suhu freezer yang tepat. Ternyata nggak hanya asal dingin saja, lho! Menurut United States Department of Agriculture (USDA), suhu tersebut dianggap ideal karena dapat menghambat pertumbuhan bakteri, ragi, jamur, dan mikroba lain yang membahayakan kesehatan.
Jadi, bagaimana mengetahui jika suhu di dalam freezer sudah tepat? Caranya adakan dengan mengukur suhu makanan beku dengan termometer. Biarkan selama 5-7 jam, lakukan dua kali untuk memastikannya.
Itu tadi beberapa tips yang bisa dilakukan untuk menyimpan daging kurban agar tetap awet dan layak dikonsumsi. Jadi, mau masak menu Idul Adha apa saja nih di rumah nanti, Sahabat Dream?
