Dengan predikat tersebut, sebuah restoran dijamin bakal terkenal.
Dream - Predikat Michelin Star pada sebuah restoran jadi hal yang sangat bergengsi. Untuk mendapatkannya, sebuah restoran tak bisa memesan atau sengaja mengkondisikannya.
Penghargaan ini merupakan pengakuan dari para pakar kuliner yang tergabung dalam dewan Michelin Guide. Dengan predikat tersebut, sebuah restoran dijamin bakal terkenal, antreannya mengular, bahkan hingga hitungan bulan.
Di Indonesia sendiri ada 6 restoran yang masuk dalam Michelin Star Guide. Satu-satunya yang menyajikan hidangan klasik Indonesia adalah restoran Merah Putih di Seminyak.
Sementara, lima restoran lainnya menyajikan masakan Eropa dan sebagian besar berlokasi di Bali. Bagaimana restoran tersebut mendapatkannya?
1 dari 5 halaman
Inspektur bekerja diam-diam
Dewan Michelin Guide memiliki semacam penilai yang mereka sebut inspektur. Seperti dikutip dari Howstuffwork, para inspektur ini akan datang ke restoran-restoran yang masuk dalam 'radar' dewan secara diam-diam.
Mereka datang layaknya konsumen biasa, membayar dan merasa fasilitas yang ada lalu memberi penilaian. Tak hanya datang sekali, bahkan bisa beberapa kali. Para inspektur ini bekerja khusus untuk Michelin Guide dan pengetahuan kulinernya sudah teruji.
2 dari 5 halaman
4 Penilaian Utama
Dalam menilai sebuah restoran, inspektur ini bakal melihat lima aspek. Yaitu kualitas masakan, penguasaan rasa dan teknik memasak, kekhasan koki dalam masakannya, harga dan konsistensi rasa.
Jadi, apa yang dibutuhkan restoran dan koki untuk mendapatkan bintang Michelin yang bergengsi?
" Memasak dengan melibatkan rasa dan sentuhan manusia. Tidak ada proses yang cepat. Koki harus berlatih tahap demi tahap untuk mengasah kemampuan mereka mengolah masakan," Lam Ming Kin, koki / pemilik Longtail, restoran berbintang Michelin di Taipei, Taiwan.
3 dari 5 halaman
Geger Lobster Langka Dikirim ke Dapur Restoran Ternama
Dream - Nathan Nickerson, chef sekaligus pemilik Arnold's Lobster & Clam Bar, restoran seafood di Massachusetts, tahu betul soal lobster. Sejak kecil ia berkutat dengan hewan bercangkang keras namun berdaging nikmat itu setiap hari.
Aktivitas memasak lobster juga masih dilakukannya hingga saat ini. Seperti biasa, Nickerson rutin memeriksa kiriman lobster untuk kebutuhan restorannya.
Namun pada pemeriksaan kali ini dia menemukan seekor lobster yang berbeda. Lobster itu berwarna biru menyala. Nickerson tahu betul kalau itu bukan lobster biasa.
4 dari 5 halaman
Diunggah di Facebook
Nickerson lalu memotret lobster biru itu dan mengunggahnya di Facebook. Alih-alih menjadikannya hidangan nikmat, lobster itu malah jadi pusat perhatian.
Banyak pengunjung datang ke restoran karena penasaran dengan si lobster biru.
" Aku ingin anak-anak bisa melihat atau memang ada yang ahli biologi kelautan ini menelitinya bisa melihat langsung," katanya, seperti dikutip dari CNN.
5 dari 5 halaman
Penyebab Lobster Berwarna Biru
Lobster biru itu kini dipindah ke rumah barunya yaitu di St. Louis Aquarium at Union Station. Lobster biru sendiri hanya ada satu dari sekitar 2 juta populasi.
Apa penyebabnya?
Dikutip dari Care2.com, warna biru pada lobster adalah hasil mutasi genetik. Hal tersebut terjadi secara alamiah.
Efeknya menyebabkan lobster lobster menghasilkan jumlah protein tertentu yang berlebihan. Sehingga cangkangnya menjadi biru kehijauan, bukan warna merah atau cokelat seperti lobster pada umumnya.
