Jajanan Palembang ini memang populer bagi pecinta kuliner. Meski dikenal berasal dari Palembang, tapi kini pempek sangat mudah ditemui seantero kota di Tanah Air.
Dream- Jajanan Palembang ini memang populer bagi pecinta kuliner. Meski dikenal berasal dari Palembang, tapi kini pempek sangat mudah ditemui seantero kota di Tanah Air. Mulai jajanan pinggir jalan, gerobak pikul hingga dijual di restoran di pusat perbelanjaan.
Pempek terbuat dari ikan dan sagu, dengan saus berwarna hitam kecoklat-cokelatan atau disebut cuko dalam bahasa Palembang. Saus cuko ini ini dibuat dari campuran air, cuka, gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih dan garam. Tersedia dua jenis saus cuko. Ada saus cuko pedas dan saus cuko manis bagi yang tidak menyukai pedas.
Pempek tersedia dalam beberapa jenis. Salah satu yang terkenal ialah " kapal selam" . Pempek yang diisi dengan telur ayam, berbentuk bulat menyerupai kapal selam. Selain itu ada jenis pempek lenjer, berbentuk bulat panjang, juga pempek bulat atau biasanya disebut " ada'an" . pempek telur kecil, pempek keriting. Ada juga pempek kulit ikan, dan pempek pistel, yaitu pempek yang diisi dengan irisan pepaya muda rebus yang sudah dibumbui.
Nah, buat Anda yang menyukai jajanan Palembang ini, bisa buat sendiri di rumah loh. Berikut Resep pembuatan Pempek;
Bahan Pempek
1,5 kg tepung sagu
1 kg ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, tulang serta kulitnya sudah dipisahkan
1 sdm garam dapur / secukupnya
1 bks bumbu penyedap
1 cangkir air es matang
rebus air di dalam panci besar yang diberi 2 sdm minyak goreng
Cara pembuatan pempek
Campurkan ikan giling dengan air es dan garam serta bumbu penyedap, aduk ikan giling hingga adonan benar-benar tercampur. Lalu tambahkan sagu ke dalam adonan hingga kenyal dan dapat diuleni. Kemudian bentuk adonan sesuai selera ( bisa dibentuk lonjong atau diisi dengan telur ). Langkah terakhir, rebus adonan pempek hingga adonan pempek benar-benar mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
Bahan untuk cuka
250 gr gula aren
50 gr air asam jawa
1 liter air minum bersih
200 gr bawang putih, bersihkan lalu cincang halus
1 sdt garam
2 sdm ebi, yang sudah di haluskan
15 buah cabai rawit, kemudian dihaluskan
Cara pembuatan saus Cuka
Masukkan gula aren dan asam jawa ke dalam air, kemudian masak hingga mendidih. Campurkan bawang putih, garam, ebi dan cabai rawit kedalam larutan gula aren tadi, lalu rebus dan panaskan hingga mendidih. Saus cuko siap disajikan.
Selamat Mencoba!
(berbagai sumber)
