Cracker Dengan Cocolan Saus Almond/ Foto: Shutterstock
Dream - Setiap tahun, ada beberapa tren makanan yang populer dan banyak ikuti. Perusahaan makanan yang berbasis Amerika Serikat, Whole Foods Market, melakukan riset untuk mengetahui tren makanan pada 2023 mendatang.
Hasilnya ada beberapa aspek dalam kecenderungan tren makanan pada 2023. Daftar ini disusun oleh Dewan perusahaan dan kelompok yang ahli dalam bidang kuliner.
" Prediksi tren kami adalah pandangan yang menarik di mana kami yakin inovasi produk dan preferensi pelanggan mengarah pada tahun mendatang. Kami melihat tren ini di industri makanan pada umumnya, di meja makan, di kotak makan siang, dan di rak toko kami," kata Sonya Gafsi Oblisk, kepala pemasaran di Whole Foods Market.
Prediksi berdasarkan pada keahlian puluhan tahun para 50 anggota Dewan dan riset preferensi konsumen. Hasilnya ada lima poin teratas soal tren makanan yang sangat menarik di 2023. Penasaran apa saja?
1. Susu Nabati
Susu tapi bukan dari susu sapi menjadi semakin populer dalam beberapa tahun terakhir. Seperti susu kacang, susu kedelai, susu almond dan bahan susu berbasis nabati lainnya.
Lalu bagaimana dengan produk sampingan dari produksinya? Menurut Whole Foods, banyak mereka telah bereksperimen dengan cara-cara untuk mendaur ulang produk sampingan susu alternatif, seperti bubur gandum, kedelai, dan almond. Perusahaan-perusahaan ini menciptakan produk baru untuk pembuat roti, termasuk tepung, campuran kue, dan manisan siap saji.
2. Pasta Berbahan Dasar Sayur
Seperti kita tahu, pasta pastinya terbuat dari tepung, tapi di 2023 akan banyak produk pasta yang dibuat dari sayuran. Dibuat dengan bahan-bahan seperti spageti labu, hearts of palm, dan pisang hijau, atau disebut pasta nabati.
3. Kurma
Buah dari Timur Tengah ini kian naik daun pada 2023. Bukan hanya disantap langsung tapi akan banyak sekali produk turunanan. Mulai dari minuman, biskuit, madu, sirup, saus untuk memasak dan masih banyak lagi.
4. Kelp
Merupakan jenis rumput laut yang berukuran besar dan bisa dimanfaatkan sebagai sumber pangan. Pakar melihat kelp juga akan banyak diolah jadi produk-produk pangan praktis kaya gizi, seperti menjadi keripik, camilan, saus atau mi di 2023.
5. Minyak avokad
Bukan rahasia lagi bahwa minyak avokad sedang banyak diminati. Pengganti minyak canola ini dapat ditemukan dalam makanan ringan, mayones, makanan siap saji, dan masih banyak lagi.
Sumber: MarthaStewart
Dream – Protein sangat dibutuhkan tubuh untuk memperbaiki sel-sel yang rusak. Termasuk juga pembentukan sel-sel baru. Untuk itu pastikan di menu harian Sahabat Dream, selalu ada sumber protein.
Banyak yang menganggap kalau protein yang bisa didapat dari sumber makanan hewani, seperti telur, ikan, daging atau ayam serta makanan laut. Sebenarnya, protein juga bisa didapatkan dari sumber nabati yaitu melalui kacang-kacangan seperti kedelai.
Kedelai, atau yang juga dikenal dengan istilah Soya, merupakan bahan pangan yang sudah familiar bagi masyarakat Indonesia.
Selain dikenal dengan produk olahannya seperti tahu dan tempe, soya juga memiliki berbagai kebaikan nutrisi yang bisa menjadi salah satu pangan yang melengkapi kebutuhan nutrisi anak-anak dan dewasa. Berbagai nutrisi tersebut termasuk makronutrien (karbohidrat, protein dan lemak) hingga mikronutrien (seperti mineral).
" Kedelai atau soya merupakan bahan pangan yang kaya akan protein (40%), lemak (22%), karbohidrat (25%), hingga serat (8%) dan mineral. Soya juga dapat menjadi alternatif protein yang dapat dikonsumsi bersama dengan protein hewani," ujar Made Astawan, MS, Guru Besar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor.
Berdasarkan Skor Protein Digestability Corrected Amino Acid (PDCAA), soya memiliki skor 0.90 – 1.00. Nilai tersebut bahkan ini lebih tinggi apabila dibandingkan dengan beras, jagung, dan terigu.
Selain itu, soya juga kaya akan asam amino esensial. Dengan kandungan nutrisi ini, soya dapat menjadi alternatif sumber protein yang berasal dari tumbuh-tumbuhan.
Makanan dari kedelai cukup akrab dengan lidah orang Indonesia, seperti tempe, tahu, dan susu kedelai. Bagi orang dewasa yang butuh memperbanyak asupan protein sehat, olahan kedelai sebaiknya jadi pertimbangan utama.
