Bolu Gulung (Foto: Annisa Mutiara)
Dream - Memanggang kue bisa dibilang sulit. Dibutuhkan teknik dan takaran tepat untuk mendapatkan hasil panggangan sempurna.
Beberapa kue membutuhkan cara penyajian cukup rumit, misalnya bolu gulung. Meski terdengar sepele, menggulung kue yang baru matang tidak semudah yang dibayangkan. Bolu bisa rusak saat digulung.
" Apalagi jika adonan hanya memakai sedikit telur. Selain itu, kalau manggangnya kepanasan kulit bolu bisa retak," ujar Nicky Tirta di acara Indofood MasakApaYa, di Jakarta, Selasa 10 September 2019.
Saat mencampur adonan bolu, chef 36 tahun itu menerapkan teknik aduk lipat agar tekstur kue lebih padat dan lembut. Adonan yang telah dikocok memakai mixer harus kembali diaduk dengan spatula dari bawah ke atas.
Setelah masuk ke dalam loyang, tepuk-tepuk hingga adonan melebar ke seluruh permukaan loyang. Setelah itu, banting loyang secara perlahan untuk mengeluarkan pori-pori dan mendapatkan hasil panggangan sempurna.
" Panaskan oven cukup 175 derajat. Jangan pakai oven kipas karena itu lebih cocok untuk kue kering. Panggang sekitar 20 menit saja agar kulit bolu tidak pecah saat digulung," jelasnya.
Sahabat Dream bisa mengisi bolu gulung dengan berbagai jenis krim, seperti whipped cream, butter cream atau selai gula merah klepon ala Nicky Tirta.
Isian bisa dibuat dengan cara memanaskan gula merah dan air. " Masukkan sedikit tepung sagu yang telah dicampur air agar teksturnya kental. Ini penting agar selai tidak meresap ke dalam bolu," tutur pria yang dulu pernah bermain di sinetron 'Bidadari' ini.
Pastikan bolu dalam suhu normal saat mengoleskan selai. Ketika menggulung, Nicky memakai taburan gula halus dan kain bersih agar bolu tidak lengket dengan permukaan meja.
" Lipat 1/4 bagian bolu, tahan sebentar lalu digulung hingga padat," ungkapnya membagikan trik andalan.
Dream - Memotong kue tart, terutama yang memiliki banyak krim bukan hal mudah. Apalagi untuk mereka yang tak pernah memotong kue sebelumnya.
Biasanya potongan kue tidak rata, krim tercecer dan malah jadi berantakan.
Rupanya ada trik memotong kue tart agar rapi dan merata. Cara memotong kue dengan cepat dan efektif ini dibagikan akun instagram @katherine_sabbath.
Trik tersebut kemudian viral di berbagai media sosial. Termasuk Twitter dan Facebook
Dikutip dari Times of India, untuk memotong kue agar merata dan tak mengotori tangan serta berceceran dibutuhkan talenan plastik ukuran standar.
Siapkan juga pisau besar, terutama pisau kue. Dengan menggunakan talenan, potong bagian pinggir terlebih dulu.
Setelah itu potong memanjang. Untuk selanjutnya, tempatkan talenan di sisi yang telah dipotong kemudian potong memanjang. Setelah potong kue secara merata.
View this post on Instagram
