Mentega. (Source: Pexels)
Dream - Walau semakin banyak orang yang memiliki pengetahuan di bidang kuliner. Tapi, tidak sedikit orang yang masih bingung membedakan margarin dan mentega.
Pasalnya, keduanya memiliki bentuk yang serupa. Padahal, keduanya memiliki bahan dasar dan fungsi yang berbeda.
Lalu, bagaimana cara mengetahui perbedaannya? Berikut perbedaan margarin dan mentega menurut Food Content Creator, Amelia Chuatan.
Foto: Pexels
Jika bingung membedakan mentega dan margarin setelah keduanya dibuka dari kemasan, kamu bisa melihat warnanya. Mentega berwarna lebih pucat. Sedangkan, margarin berwarna lebih gelap atau kuning.
Bahan dasar keduanya juga berbeda. Mentega dibuat dari lemak hewani atau susu dan memiliki lemak jenuh tinggi. Sementara margarin terbuat dari lemak nabati, yaitu minyak kelapa dan memiliki lemak jenuh rendah.
Tekstur
Bahan dasar serta kandungan lemak yang berbeda membuat keduanya memiliki perbedaan tekstur. Margarin cenderung lebih padat dan bisa bertahan lama jika disimpan di suhu ruang. Sedangkan mentega memiliki tekstur lebih lembut dan cepat meleleh di suhu ruang.
Mentega lebih cepat meleleh ketika dipanaskan dibandingkan margarin. Margarin memiliki titik leleh di suhu 37-42 derajat celsius. Sementara mentega meleleh di suhu 33-35 derajat celsius.
Hasilnya Pada Kue Kering
Foto: Pexels
Jika menggunakan margarin saat membuat kue kering, teksturnya akan lebih kokoh, padat, serta tidak lumer di mulut. Sementara mentega akan membuat tekstur kue lebih rapuh, renyah, dan lumer di mulut. Rasa dan aroma kue kering yang menggunakan mentega juga lebih lezat serta harum.
Foto: Pexels
Membuat kue bolu menggunakan mentega akan membuat pori-porinya lebih kecil, teksturnya lebih halus dan lembut, serta aromanya lebih wangi. Namun jika menggunakan margarin, pori-porinya agak besar, teksturnya lebih crumbly, dan aromanya tidak terlalu kuat.
