Credit Via Shutterstock
Kekayaan bangsa Indonesia memang tak bisa diragukan lagi, Sahabat Dream. Ini bisa dilihat dari keberagaman suku di seluruh penjuru Nusantara yang masing-masing mempunyai ciri khas, termasuk salah satunya pada makanan. Saking beragamnya, masing-masing daerah punya makanan khas yang berbeda-beda citarasa dan kelezatannya.
Hal ini karena Indonesia sumber rempah-rempah, yang membuat bumbu setiap masakan di berbagai daerah di Indonesia menjadi lebih kaya. Berkat rempah yang berbeda-beda pula, masing-masing daerah memiliki ciri khas yang tak sama pada citarasa masakannya. Sampai-sampai lima makanan berikut sukses jadi ikon bangsa yang kelezatannya sudah melegenda.
Kelezatan rendang telah go international, setelah didapuk jadi makanan terenak di dunia oleh CNN Travel pada tahun 2017. Berasal dari Sumatera Barat, rendang sendiri berasal dari kata marandang yang artinya proses memasak untuk menghilangkan air. Masakan asli Minang ini memang membutuhkan waktu memasak yang cukup lama, sekitar 7-8 jam hingga daging jadi kering dan kuahnya berminyak.
Uniknya, setiap daerah memiliki racikan rendangnya masing-masing. Rendang asli Padang misalnya menggunakan banyak rempah seperti bawang putih, bawang merah, jahe, laos, cabai merah, daun kunyit dan daun jeruk. Semua bahan ini akan diulek lalu ditumis, baru ditambahkan santan dan direbus hingga mendidih. Masukkan potongan daging dan masak dalam api kecil hingga daging empuk dan mengeluarkan minyak.
Selain lezat, gudeg khas Yogyakarta juga dikenal akan cara pembuatannya yang rumit. Mirip dengan rendang, dibutuhkan banyak rempah dan waktu memasak yang cukup lama untuk mendapatkan cita rasa uniknya.
Dibuat dengan bahan utama nangka muda, haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri dan ketumbar. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, gula merah, kecap dan garam. Masukkan nangka dan santan lalu masak dengan api sedang selama satu jam hingga airnya menyusut. Sajikan bersama nasi hangat dan sambal krecek.
Hidangan tradisional khas Jawa Timur ini mudah dikenali dari kuah berwarna hitam, yang didapat dari penggunaan kluwak. Selain memberikan warna uniknya, penggunaan biji picung yang difermentasi ini juga memberikan cita rasa khas rawon.
Untuk membuat rawon, siapkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, keluak yang diseduh sebelumnya, kunyit bakar hingga kemiri sangrai. Tumis bersama daun jeruk dan serai hingga aromanya harum lalu tambahkan potongan daging. Masak hingga berubah warna dan tambahkan air, garam, merica, air asam, dan gula pasir. Sajikan bersama taburan bawang goreng, tauge, telur asin dan sambal terasi.
Selain rendang, nasi goreng jadi kuliner khas Indonesia yang dikenal luas hingga ke mancanegara. Variasinya pun bisa berasal dari penggunaan bumbu dan rempah-rempahnya, seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, ketumbar, pala bubuk, kunyit dan jinten. Semua bahan ini dihaluskan lalu ditumis hingga harum dengan tambahan kapulaga, kayu manis dan cengkeh.
Tambahkan daging ayam atau sapi dan masak hingga matang, baru masukkan nasi dan campur dengan bumbunya. Tambahkan telur orak-arik dan daun bawang, lalu tes rasa dengan menambahkan garam, kecap, dan merica. Jika ingin cita rasa yang pedas, jangan lupa tambahkan cabai rawit pada bumbu halus atau potongan cabai rawit sebelum disajikan.
Sering ditawarkan di restoran, sup buntut termasuk makanan yang sukses menerbitkan air liur hanya dengan mencium aromanya. Namun membuat sup buntut pun butuh trik tersendiri, bukan hanya cara merebus buntut tapi juga menyiapkan bumbunya.
Agar sup buntut memiliki aroma yang harum, lelehkan mentega dan tumis bawang ombay dan abwnag putih hingga wangi lalu masukkan ke dalam rebusan buntut. Bumbui dengan garam, merica bubuk, pala bubuk hingga cengkeh untuk aroma yang memikat.
Bisa juga menambahkan sayuran seperti wortel dan kentang, lalu masukkan tomat dan daun bawang sesaat sebelum sup buntut matang. Sajikan dengan bawang merah goreng, jeruk nipis dan sambal rawit untuk menambah kenikmatannya.
Kamu termasuk penggemar deretan makanan di atas? Patut berbangga ya, berkat kekayaan Indonesia akan rempah-rempah, kualitas citarasa makanan tersebut sukses memikat lidah pecinta kuliner di berbagai negara.
Nah, demi meningkatkan awareness pada kekayaan Indonesia akan rempah-rempah, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemendikbud) Republik Indonesia menghadirkan program Jalur Rempah. Tujuan utama program ini dibuat untuk merekonstruksi perdagangan rempah yang telah berlangsung sejak berabad-abad silam. Selain itu, kebanggaan akan jati diri daerah di Indonesia, dan memperkuat jejaring interaksi budaya antar daerah, pulau dan bangsa, juga diharapkan bisa tumbuh lewat program Jalur Rempah ini.
Tak hanya itu, program ini juga diharapkan dapat meningkatkan kesadaran masyarakat untuk melestarikan, mengembangkan dan memanfaatkan warisan budaya Jalur Rempah untuk pembangunan berkelanjutan. Bahkan, Kemendikbud berencana mengajukan Jalur Rempah sebagai warisan dunia UNESCO. Bila rencana tersebut berhasil, maka dapat dapat memperkuat diplomasi Indonesia, sekaligus meneguhkan Indonesia sebagai poros maritim dunia. Program Jalur Rempah sendiri sudah membuat 20 titik awal rekonstruksi Jalur Rempah yang tersebar dari Raja Ampat hingga Pesisir Selatan (Mandeh). Nah, biar tak ketinggalan perkembangan, simak terus program Jalur Rempah ini di sini.
/vidio-web-prod-video/uploads/video/image/7464094/highlight-day-6-3f5941.jpg)