Resep Siomay Ayam Udang ala Chef Devina Hermawan

Resep Siomay Ayam Udang ala Chef Devina Hermawan

© Dream

Dream - Dari sekian banyak resep siomay yang ada, resep siomay ayam udang buatan Devina Hermawan terbilang menjadi favorit yang sering banget dicoba.

Daging ayam fillet yang lembut dipadukan dengan udang memberikan tekstur yang renyah pada siomay ini akan menggoyang lidah.

Olahan Daging dan Tepung

" /> © Dream

Sebelum diolah, daging ayam dan udang dimarinasi dulu agar lebih kenyal dan tidak terlalu padat. Penggunaan tepung dalam jumlah sedikit membantu menjaga tekstur siomay agar tetap enak meski disimpan.

Dalam video di kanal Youtube milik Devina Hermawan, dia membagikan cara membuat siomay ayam udang yang sangat mudah dilakukan, terutama jika kamu memiliki food processor untuk menghaluskan dan mencampur semua bahan.

Intip yuk detail resepnya yang Dream rangkum dari Diadona.

Bahan Adonan Siomay:

• 350 gr paha ayam fillet
• 100 gr udang kupas
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt baking powder

Bahan Lainnya:

• Bawang putih parut + 1 sdm air
• jahe parut + 1 sdm air
• 1 butir putih telur
• 50 ml air es
• 2 sdt saus tiram
• 2 sdt minyak wijen
• ½ sdm kecap asin
• 1-2 sdm minyak
• ½ sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur / penyedap
• ¼ sdt merica
• 5 sdm tepung tapioka
• Kulit siomay 
• Wortel, potong kotak kecil

Cara Membuat Siomay Ayam Udang ala Devina Hermawan

• Pertama, untuk menghasilkan tekstur yang kenyal pada daging ayam dan kelezatan pada udang, marinasi keduanya dengan baking powder, gula, dan garam.  Sebenarnya, langkah ini opsional.

• Campur seluruh bahan marinasi, aduk-aduk dan diamkan selama kurang lebih 15 - 30 menit. Selanjutnya, bilas dan buang air bilasan. Coba deh perhatikan kalau air bilasan marinasi ini akan berwarna keruh.
  
• Tiriskan daging hingga air bilasan benar-benar hilang. Jika masih ada air bilasan yang tersisa, hal ini dapat mengubah komposisi resep.
• Siapkan bawang putih parut dan jahe parut di wadah terpisah, lalu tambahkan masing-masing satu sendok makan air. 

• Masukkan sepertiga hingga setengah bagian ayam ke dalam food processor dan juga bumbu-bumbu. Haluskan sampai tekstur ayam lengket.
• Lalu masukkan bahan lain seperti air bawang putih dan air jahe, putih telur, dan bahan lain. 
• Cincang sisa bagian daging ayam dan juga udang, dan masukkan ke dalam food processor. Cukup chop sampai tercincang kasar. 
• Siapkan kulit siomay, ambil adonan, letakkan di atas kulit siomay, rekatkan bagian samping sambil diratakan bagian atas dan bawah. 

• Tekstur siomay yang padat memungkinkan kamu membuat siomay dengan bentuk yang tinggi.
• Teruskan proses membentuk adonan hingga adonan habis. Supaya tampilannya makin cantik, tambah dengan telur ikan atau potongan wortel.
• Selanjutnya, kukus siomay ayam udang selama kurang lebih 10 menit. Nikmati selagi hangat!