Cara Membuat Sambal Pedas Lado Mudo, Siapa Berani Coba?

Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis akan membuat kamu ketagihan. Gak perlu takut lagi makan sayur atau lauk sehat karena sambal ini siap bikin segala makanan jadi lebih sedap!

MSG, atau monosodium glutamat, sering disebut sebagai penyedap rasa ajaib yang mampu mengangkat cita rasa makanan ke tingkat yang lebih tinggi. Dalam sambal lado mudo khas Padang, tambahan MSG bukan hanya sekadar pelengkap, tetapi kunci untuk menciptakan rasa gurih yang seimbang dengan pedasnya cabai hijau.

Sebagai senyawa yang secara alami ada dalam makanan seperti tomat, keju, dan daging, MSG memberikan rasa umami yang kaya. Dalam sambal lado mudo, MSG bekerja seperti sihir: mengikat rasa dari cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih sehingga setiap suapan terasa lebih kompleks dan memuaskan.

Mengapa MSG cocok untuk sambal? Karena sambal pada dasarnya memerlukan keseimbangan rasa. Pedasnya cabai bisa saja mendominasi, tapi dengan sedikit tambahan MSG, rasa pedas itu jadi punya " teman" yang membuatnya tidak hanya membakar lidah, tetapi juga menggugah selera.

Tidak perlu khawatir soal mitos MSG yang sering didengar! Penelitian modern sudah membuktikan bahwa MSG aman dikonsumsi selama digunakan dalam jumlah yang wajar. Jadi, jangan ragu untuk memasukkannya dalam sambal lado mudo kesayanganmu. Pedas, gurih, dan siap bikin nagih!

Bagaimana? Siap mencoba sambal lado mudo versi lebih gurih?

Bahan-Bahan:
- 200 gram cabai hijau besar (sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai rawit hijau (untuk tambahan pedas, bisa lebih kalau suka pedas banget)
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 2 sendok teh terasi (bakar sebentar agar lebih wangi)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah (bisa disesuaikan)
- 1 sdt SASA MSG (yang terbuat dari bahan alami) atau sesuai selera
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 50 ml air (untuk mengatur kekentalan sambal)

Cara Membuat Sambal Lado Mudo

1. Siapkan bahan-bahan:
Cuci bersih semua cabai hijau dan cabai rawit. Kemudian, potong-potong kasar cabai hijau agar lebih mudah dihaluskan. Kupas bawang merah dan bawang putih, lalu siapkan tomat.

2. Bakar terasi:
Bakar terasi sebentar di atas api kecil supaya aromanya lebih keluar. Ini akan memberikan rasa gurih yang khas pada sambal lado mudo. Setelah itu, haluskan terasi bersama dengan bawang putih, bawang merah, dan cabai hijau (termasuk cabai rawit) menggunakan ulekan atau blender. Kalau menggunakan blender, jangan lupa tambahkan sedikit air supaya lebih mudah halus.

3. Tumis bumbu:
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan tomat yang dipotong kasar. Tumis hingga bumbu matang dan harum. Pastikan tomat sedikit larut dalam sambal untuk memberikan rasa asam segar.

4. Bumbui sambal:
Setelah bumbu tumisan matang, tambahkan garam, gula merah, dan MSG. Aduk rata, cicipi rasanya, dan sesuaikan dengan selera. Jika kamu suka lebih pedas, bisa tambahkan cabai rawit lebih banyak. Tambahkan sedikit air jika sambal terlalu kental.

5. Sajikan:
Angkat sambal dari wajan dan siap disajikan. Sambal lado mudo ini cocok banget buat teman nasi putih, ayam goreng, ikan bakar, atau lauk apapun yang kamu suka!

Tips Tambahan:
- Agar sambal lebih tahan lama, kamu bisa menyimpannya di dalam wadah kedap udara di kulkas. Sambal lado mudo ini bisa bertahan beberapa hari jika disimpan dengan benar.
- Sesuaikan jumlah MSG sesuai selera. Jangan terlalu banyak, karena MSG yang berlebihan bisa menghilangkan keseimbangan rasa.

Kesimpulan:
Sambal lado mudo ini merupakan pilihan tepat bagi kamu yang suka sambal pedas tapi tetap ingin rasa gurih yang mendalam. Dengan tambahan MSG, sambal ini tidak hanya pedas tapi juga menggugah selera. Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis akan membuat kamu ketagihan. Gak perlu takut lagi makan sayur atau lauk sehat karena sambal ini siap bikin segala makanan jadi lebih sedap!