Ayam Bertekstur Juicy dengan Teknik Brining ala Chef

Ingin mencobanya? Siapkan2 liter air untuk 2 kg ayam, serta garam masak atau garam kasar sebanyak ⅓ cup. Jika memungkinkan, tidak disarankan untuk menggunakan garam meja.

Pertama, panaskan air dan garam hingga larut, kemudian biarkan di suhu ruang. Kemudian, masukkan dan rendam ayam utuh dengan posisi dada ayam ke bawah agar terendam sepenuhnya. Rendam selama 2 jam, atau sampai 12-24 jam untuk hasil maksimal.

Setelah proses brining selesai, angkat ayam dan keringkan dengan tisu dapur ke semua bagian ayam. Pastikan tidak ada banyak sisa air yang tertinggal di ayam. Setelah itu, barulah kamu bisa masak sesuai resep favorit kamu, bisa di panggang, goreng, bakar dan sebagainya.

Laporan: Meisya Harsa Dwipuspita/ Sumber: Instagram @chefharrynugraha

Cara Membuat Kremesan Ayam Gurih, Bisa Disimpan di Toples

Dream - Menyantap ayam bakar/ goreng, ikan atau hidangan lainnya, akan makin lengkap jika diberi taburan kremesan. Tekstur kremes yang garing serta rasanya yang gurih selalu bikin semangat makan.

Rasa makanan pun jadi makin kaya. Bagi Sahabat Dream penyuka kremesan, bagaimana kalau membuatnya sendiri di rumah. Bikin saja dalam jumlah banyak lalu simpan di toples sebagai persediaan. Berikut resepnya:

Bahan:
- 75 gr tepung tapioka kualitas bagus atau disebut tepung sagu tani
- 25 gr tepung beras
- 400 ml air dingin
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt bubuk kaldu ayam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 siung bawang putih, haluskan atau 1/4 sdt bawang putih bubuk
- 1 kuning telur
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya (kurang lebih 500 ml)

Cara membuat:

- Campur tepung tapioka, tepung beras, ketumbar bubuk, lada bubuk, garam, baking powder, bubuk kaldu ayam di gelas pengukur
- Tambahkan kuning telur, aduk-aduk dengan sendok
- Tambahkan air dingin dan stop sampai volume berada tepat di angka 400 ml
- Aduk-aduk kembali hingga menjadi larutan yang rata dan tidak menggumpal
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung yang anti lengket dengan suhu sedang sampai minyak benar-benar panas.
- Ambil adonan tepung dengan sendok sayur besar, sebar merata ke semua permukaan wajan
- Saat pertama dituang di wajan, adonan tampak seperti gumpalan yang lengket. Biarkan dan tunggu sampai kremesan mulai mengeras dan menampilkan bentuknya
- Setelah warna berubah keemasan, balik hingga sisi lainnya kering. Segera angkat dari api dan tiriskan
- Aduk adonan setiap kali sebelum dituang ke wajan karena tepung mengendap di dasar wadah. Goreng sampai adonan habis
- Setiap selesai menggoreng kremesan biasanya meninggalkan bekas remah-remah. Ambil dan bersihkan supaya tidak menempel ke gorengan berikutnya
- Tiriskan kremesan di atas tisu dapur supaya sisa minyak benar-benar terserap
- Biarkan sampai benar-benar dingin baru dimasukkan toples

Sumber: Diadona.id

Coba Buat Paha Ayam KW, Santapan Murah Meriah

Dream - Hidangan ayam merupakan makanan yang sangat digandrungi masyarakat Indonesia dari berbagai kalangan usia. Ayam goreng menjadi salah satu sajian ayam yang dipilih banyak orang.

Sedang ingin menyantap ayam tapi tak ada ayam di rumah? Bagaimana kalau membuat paha ayam KW alias paha ayam palsu.

Chef Jerry, pemenang Master Chef Indonesia lewat akun Instagram @jerrymci7, membagikan resep mudahnya.

Bahan-bahan:
- 100 gram tepung terigu
- 100 gram tepung aci
- garam secukupnya
- penyedap secukupnya
- 120 ml air panas
- 2 siung bawang putih, parut

Cara Membuat:

- Dalam suatu wadah, campurkan dan aduk semua bahan hingga tercampur rata
- Uleni adonan menggunakan tangan sampai kalis
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, dan bentuk adonan menyerupai paha ayam mungik
- Goreng adonan sampai berwarna coklat keemasan, angkat dan tiriskan
- Siapkan saos untuk celupan, makanan siapkan dihidangkan

Lihat Videonya

      Lihat postingan ini di Instagram

Sebuah kiriman dibagikan oleh Jerry Andrean (@jerrymci7)

Laporan: Meisya Harsa Dwipuspita