Hidangan Di Restoran Potong Bebek Angsa (Foto: Dream/ Annisa Mutiara)
Dream - Lagu 'Potong Bebek Angsa' pasti sudah tidak asing lagi. Sahabat Dream mungkin bertanya-tanya, seperti apa hidangan bebek dan angsa yang dimasak di kuali?
Terletak di Pantai Indah Kapuk, Jakarta Utara, ada sebuah restoran bernama Ayam Bebek Angsa Masak di Kuali.
Jadi, kamu bisa langsung mencicipi sajian yang ada di lagu klasik tersebut. Di restoran kamu bisa menikmati daging angsa yang cukup sulit ditemui.
" Kuliner daging angsa ini cukup sulit dijumpai, biasanya hanya ada di hotel bintang 5. Padahal rasanya sangat unik, punya ciri khas yang sangat Nusantara," kata Christopher Sebastian, CEO MAKKO Group di Jakarta, Kamis 12 Desember 2019.
Terinspirasi dari lagu 'Potong Bebek Angsa', restoran ini menyajikan daging angsa dengan pilihan bumbu rempah dan tulang lunak. Dagingnya sangat lembut, 'meleleh' di lidah.
Menariknya, potongan daging angsa berukuran lebih besar dibandingkan ayam dan bebek. Angsa diolah memakai aneka rempah dan jeruk nipis sehingga tidak bau amis.
" Untuk yang bumbu rempah kita marinasi pakai berbagai macam rempah lalu diungkep. Selain jeruk nipis, rempah-rempah ini yang bikin amisnya hilang. Kalau tulang lunak dipresto lebih dari satu jam agar tulangnya bisa dimakan," tutur Sunarko, Chef Ayam Bebek Angsa Masak di Kuali.
Daging ayam, bebek dan angsa dimasak memakai kuali dan disajikan di atas kuali mini. Kuali berbahan dasar aluminium membuat rempah semakin meresap ke dalam daging.
Tak hanya menu angsa rempah dan tulang lunak, ada juga menu chop atau daging marinasi berbalut tepung krispy.
Sahabat Dream dapat pula mencicipi daging ayam dan bebek dengan olahan yang sama.
Lauk pauk disajikan bersama nasi jeruk yang menggugah selera, tahu dan tempe bacem, sayur asem serta lima pilihan sambal istimewa.
Ada sambal kecombrang yang wangi, sambal ijo pedas, sambal rica ekstra pedas, sambal kemangi segar dan sambal mbee, menu fusion sambal Bali dan bawang segar.
Selain ayam, bebek dan angsa, pengunjung dapat mencoba menu mie ayam dengan aneka topping milenial dari Mie & You.
Selain itu ada minuman Gluk Gluk Gluk Ahhh... yang menyajikan minuman boba, cheese tea, kopi dan pannacotta. Harganya relatif murah, dibanderol Rp20 ribu hingga Rp50 ribu.
Dream - Ayam goreng termasuk hidangan yang paling 'aman'. Disukai oleh orang dewasa dan anak-anak dan mudah dipadukan dengan sajian lain seperti sayur dan tumisan atau sambal.
Tak heran kalau menu selalu ada saat ada jamuan makan. Apalagi jika yang disajikan menu ayam goreng garing tanpa tepung. Ingin membuatnya sendiri di rumah?
Ayam goreng kriuk tanpa tepung tentunya lebih nikmat karena berbumbu lebih meresap. Kandungan karbohidratnya juga lebih sedikit. Sebenarnya tidak terlalu sulit untuk membuat ayam goreng kulit kriuk ini.
Berikut tiga tips dasar yang bisa diikuti untuk membuat ayam goreng kulit kriuk yang enak. Langsung saja simak yuk, Sahabat Dream.
Kita bisa menggunakan ayam kampung, bisa juga ayam broiler. Dalam proses pembersihannya, pastikan darahnya benar-benar hilang karena berpengaruh terhadap rasa. Selain memastikan tidak berbau amis, daging ayam yang digunakan juga harus bersih dari sisa darah.
Tempatkan daging ayam di wadah atau piring. Taburi dengan sekitar 4 sdt garam sampai rata. Setelah itu, masukkan daging ayam ke dalam kulkas selama sekitar 10 menit.
3. Ayam diungkep dengan bumbu banyak
Buatlah bumbu ungkepan sesuai dengan porsi ayam yang akan dimasak. Misalnya, untuk memasak satu ekor ayam, kita perlu memakai bumbu ungkep yang terdiri dari 6 siung bawang putih, 3 sdt ketumbar, 3 ruas jahe, 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 3 batang serai, dan kunyit.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Bumbu bawang putih, ketumbar, dan jahe perlu dihaluskan terlebih dahulu atau sebagian diparut. Kemudian masukkan semua bahan bumbu ke dalam panci, lalu masukkan daging ayam, tambahkan air secukupnya.
Rebus dengan api sedang sampai daging empuk dengan sesekali diaduk. Setelah bumbu mengental, ayam bisa digoreng dengan api sedang.
Laporan Endah Wijayanti/ Sumber: Fimela.com
