Jangan Salah, Kenali Ragam Kecap Sesuai dengan Jenis Masakan

Kecap Ikan

Kecap Ikan juga memiliki rasa hampir sama seperti kecap asin. Hanya saja, berbeda dengan kecap asin, kecap ikan menggunakan fermentasi ikan sebagai bahan dasarnya.
Fermentasi dilakukan dengan cara menggarami ikan dengan garam dan dibiarkan selama beberapa bulan.

Berbeda dengan kecap asin, kecap ikan memiliki rasa asin dengan aroma ikan yang terasa. Kecap ini cocok sebagai penyedap makanan untuk seafood. Selain itu, berbagai macam tumisan dan juga masakan Jepang juga menggunakan kecap ikan untuk menyedapkan masakan.

Kecap Inggris

Kecap Inggris juga dikenal dengan nama worcestershire sauce atau worcester sauce. Kecap Inggris ini terbuat dari banyak campuran seperti cuka, molase, gula jagung, air, cabai, kecap asin, lada hitam, asam jawa, anchovy, cengkeh, dan aneka bawang.

Dengan banyak bahan dasar, kecap ini memiliki aroma yang sedap. Kecap Inggris ini sendiri biasanya digunakan bumbu untuk bistik, sapi lada hitam, hingga ayam goreng mentega.

Shoyu/ Kecap Jepang

Kecap Jepang ini biasa disebut dengan Shoyu. Sama halnya seperti kecap lainnya, kecap Jepang terbuat dari fermentasi kedelai dengan tambahan gandum.

Kecap Jepang biasa disajikan dengan sushi atau sashimi. Kecap ini juga sangat cocok disajikan bersama wasabi untuk menambahkan rasa pedas. Teksturnya encer mirip kecap asin.

Selengkapnya baca di Diadona.id.

Beda Fungsi Tamari dan Kecap Asin, Ketahui Sebelum Memasak

Dream - Bagi penyuka makanan Jepan dan China, pasti sudah tidak asing dengan tamari dan kecap asin. Kedua saus kedelai itu merupakan bumbu wajib yang berfungsi memperkaya rasa makanan.

Tamari dan kecap asin sekilas memang tampak sama, keduanya terbuat dari fermentasi kedelai. Tampilannya yang mirip membuat banyak orang kerap salah menggunakannya. Tamari merupakan kecap gurih versi Jepang yang teksturnya sedikit kental.

Rasa asinnya tak terlalu pekat, lebih tipis dan menyisakan rasa gurih di lidah. Untuk kecap asin, teksturnya lebih encer tapi rasa asinnya sangat pekat. Saat diicip, rasa asinnya sangat kuat.

Mana yang Lebih Sehat?

Baik tamari atau pun kecap asin memiliki profil gizi yang sama, dan keduanya cukup tinggi natrium. Jadi benar-benar harus memperhatikan porsinya, jangan sampai berlebihan.

Untuk kecap asin, dalam pengolahannya ditambahkan gandum. Sementara, dalam pengolahan tamari, gandum tak disertakan. Jika memiliki sensitivitas terhadap gluten, sebaiknya hindari kecap asin dan lebih baik memilih tamari. Pastikan dengan membaca label kemasan.

Padukan dengan Makanan yang Pas

Tamari juga sedikit lebih tinggi protein daripada kecap, tetapi ini adalah perbedaan minimal. Satu hal yang penting diketahui perbedaan ntara tamari dan kecap asin adalah bahwa tamari biasanya lebih sedikit mengandung aditif.

Oleh karena itu tamari biasanya menjadi pilihan yang ditemukan di toko makanan sehat.

Tamari biasanya digunakan untuk cocolan hidangan dingin, dressing, dan banyak digunakan untuk masakan Jepang. Untuk kecap asin, lebih sering digunakan untuk tumisan, atau campuran mi dalam masakan China.

Sumber: RealSimple Food