Kefir
Dream- Pernahkah Anda mendengar Kefir? Ya, nama kefir belum cukup populer di masyarakat. Kefir merupakan sejenis minuman yang mirip dengan yoghurt. Apa sebenarnya kefir itu? Apa saja manfaatnya bagi tubuh?
Nama kefir berasal dari bahasa Turki, yang artinya enak dan baik. Minuman ini terbuat dari susu yang difermentasi. Berbeda dengan yoghurt, wujud kefir lebih sedikit cair.
Cara pembuatannya pun berbeda. Pada proses fermentasi, susu sapi, kambing atau domba dicampur dengan butiran kefir yang mengandung bakteri Streptococci dan Lactobacilli atau Streptococcus sp dan Lactobacilli.
Susu segar dipanaskan terlebih dahulu agar higenis pada suhu 85-90 derajat celcius. Kemudian simpan dalam wadah dan diamkan hingga suhu 20-25 derajat celcius. Setelah itu, susu dicampur dengan biji kefir.
Proses ini dibiarkan selama satu malam hingga terjadi fermentasi oleh biji kefir. Hasilnya, susu akan membentuk gumpalan. Gumpalan ini kemudian disaring untuk memisahkan antara biji kefir dengan minuman kefir yang siap diminum.
Kefir bisa dinikmati dalam berbagai cara. Dapat ditambahkan gula ataupun madu sesuai dengan selera. Jika tidak diminum langsung, kefir dapat disimpan dalam lemari es selama 1 sampai 3 hari.
Biji Kefir
Biji kefir merupakan bahan utama pembuatan minuman kefir. Biji kefir berbentuk butiran berwarna putih kekuningan. Warnanya akan berbuhan menjadi kecokelatan apabila dimasukan dalam susu.
Ukuran biji kefir bermacam-macam, berkisar antara 1 hingga 15 mm. Mengandung hasil pembiakan simbiosis ragi dan bakteri Bibit. kefir hasil penyaringan yang sudah dipakai dapat digunakan kembali setelah sebelumnya dicuci dengan air matang. Sebaiknya disimpan dalam lemari es dalam kondisi beku.
Manfaat Kefir
Sama halnya dengan susu fermentasi, kefir mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan. Beberapa manfaat kefir yaitu:
1. Menekan pertumbuhan bakteri jahat dalam sistem pencernaan sehingga sangat baik untuk mengatasi masalah pencernaan
2. Berperan sebagai probiotik
3. Menurunkan kolesterol
4. Mencegah kanker atau tumor, khususnya kanker saluran pencernaan
5. Memperkuat otot jantung. Mencegah jantung koroner
Selain kaya manfaat, Anda juga dapat menikmati kefir dengan berbagai rasa. Di berbagai tempat, kefir dijual dicampur dengan rasa buah.
(Ism, berbagai sumber)
