Masak Dengan Santan/ Foto: Shutterstock
Dream - Santan kelapa merupakan bahan makanan yang sering digunakan untuk campuran masakan dan minuman di Indonesia. Santan memang memiliki rasa yang khas dan bisa digunakan pada banyak hidangan.
Efeknya bisa membuat hidangan lebih gurih, creamy, kaya rasa dan beraroma manis. Santan didapatkan dari daging kelapa tua yang diparut hingga halus setelah itu diperas untuk diambil cairannya.
Untuk membuat dengan proses dari kelapa, memang memakan waktu. Beberapa orang akhirnya kini lebih memilih santan kemasan yang lebih praktis karena bisa langsung dipakai kapan pun.
Tingkat kesegaran dan kekentalan, santan siap pakai memang tak bisa dibandingkan dengan santan segar. Meski demikian, santai praktis memiliki beberapa kelebihan. Apa saja?
Higienis
Santan dalam kemasan Tetra Pak melewati proses UHT (Ultra High Temperature), yaitu proses pemanasan hingga 140 derajat celcius. Proses tersebut membuat cairan santan bebas dari bakteri jahat dan mikroorganisme tanpa menghilangkan nutrisi.
" Produk santan kemasan juga steril karena minimnya kontak tangan, dibandingkan dengan santan yang dibuat sendiri," kata Lisa Suhanda, Manager Food Protection Support Tetra Pak Indonesia dalam acara Hari Kelapa Sedunia, di Jakarta, 2 September 2022
Santan kemasan lebih awet bukan karena pengawet, melainkan dari santan segar karena melalui teknologi Ultra High Temperature (UHT). Proses tersebut akan menghilangkan mikroorganisme yang dapat membuat produk menjadi basi. Selain itu, santan kemasan juga melewati 6 proses aseptik.
“ Enam lapis kemasan aseptik juga memastikan umur simpan lebih lama tanpa menghilangkan rasa dan tekstur alami,” ujar Lisa.
Praktis
Santan kemasan menjadi pilihan banyak orang karena praktis dan membutuhkan usaha yang minim. Tidak harus memarut kelapa yang keras dan memeras.
“ Apalagi di masa pandemi kemarin, ingin santan yang bagus, tapi nggak mau memarut, dan mau stok juga karena pergi ke supermarket tidak bisa setiap hari,” ujar Chef Fatma Bahalwan, founder Natural Cooking Club dalam kesempatan yang sama.
Bernutrisi
Karena melalui proses UHT, nutrisi yang terkandung pada kelapa tetap terjaga. Selain itu proses ini akan melindungi produk secara alami, jadi bisa dinikmati rasa segar dan kualitasnya.
Santan dapat menjadi sumber energi karena asam laurat yang terkandung di dalamnya yang menghasilkan energi cepat dan tidak disimpan dalam tubuh sehingga tidak membuat gemuk.
Laporan: Meisya Harsa Dwipuspita
Dream - Hidangan bersantan identik dengan citarasa gurih dengan tekstur creamy. Di Indonesia banyak sekali menu-menu yang menggunakan santan untuk memunculkan rasa yang kaya.
Beberapa di antaranya memiliki penyajian yang mirip. Bisa dibilang serupa tapi tak sama. Dengan bumbu kaya rempah, dengan campuran santan, hidangan ini kerap hadir di hari-hari besar keagamaan sebagai jamuan spesial.
Hidangan tersebut yaitu kari, gulai dan opor. Ketiganya merupakan menu dengan kuah santan dan campuran bumbu rempah. Lalu apa kekhasannya?
Kari
Merupakan masakan yang diadaptasi dari hidangan kari khas India dan bisa ditemukan dengan mudah di daerah Sumatera. Kari, dalam bahasa Dravida berarti sayuran dalam saus. Bila dalam bahasa Tamil, kari disebut dengan karughi yang berarti 'menggoreng dengan banyak minyak'. Kari biasaya dibuat dengan bumbu utama daging sapi, kambing atau ayam dan didominasi rasa pedas yang gurih.
Bumbu kari terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, lengkuas, kemiri. Ditambahkan juga kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis, hingga jinten. Kekhasannya terletak dari penambahan daun kari atau daun salam koja. Daun ini punya aroma dan rasa tajam yang khas.
Gulai dibuat dari bumbu yang sama dengan kari namun tanpa rempah jintan. Gulai memiliki tampilan warna yang lebih merah karena penambahan cabai, atau cenderung lebih kuning karena lebih banyak takaran kunyitnya. Gulai adalah salah satu salah satu menu yang populer di rumah makan Padang.
Gulai biasanya dimasak dari bahan utama berupa ikan kakap, tenggiri atau kambing. Bahan lainnya juga bisa dibuat gulai seperti ayam, daging bebek, jeroan atau daun singkong.
Masakan opor berasal dari Jawa, tepatnya di daerah Jawa Tengah. Opor bisa dibuat dengan bahan utama apa saja, mulai dari daging ayam, telur, tahu, tempe hinga nangka muda. Bila kari cenderung berwarna kuning karena penggunaan kunyit, opor cenderung berwarna putih karena menggunakan kemiri.
Dari tiga menu santan di atas, mana yang paling Sahabat Dream suka?
Sumber: Diadona.id
Buat kamu yang berjualan makanan atau suka memesan makanan secara online, bisa tengok ManisdanSedap.com. Selain membantu penggemar kuliner menemukan dan memesan beragam menu favorit, platform ini juga membantu para pemilik UMKM untuk menampilkan jualan mereka sebagai 'etalase'.
Lengkap dengan tombol pembelian langsung menuju ke nomor whatsapp Seller, pembeli dapat berinteraksi dengan Seller dan melakukan transaksi terpisah dari platform. Yuk, bikin usaha kuliner rumahanmu makin dikenal dengan ikutan gabung ke ManisdanSedap.com!
