Semur Daging Ala Betawi/ Foto: Shutterstock
Dream - Salah satu masakan Betawi yang disukai banyak orang adalah semur. Daging sapi yang dimasak perlahan dengan bumbu dan kecap, membuat rasanya legit hingga ke dalam.
Untuk membuat semur khas Betawi, rempah yang digunakan memang cukup banyak. Hal ini agar aroma dan rasa yang keluar jadi begitu khas dan nikmat. Ingin mencoba memasak sendiri? Ikuti saja resep dari Cookpad Dapoer Iba Vica
Bahan-bahan:
- 2 kg daging sapi, paling nikmat jika ada campuran lemak dan dengkul
- 1 bungkus besar/ 550ml kecap
- 2 sendok makan ketumbar, 1/4 biji pala, 1 sdt jinten, haluskan
- 3 jari kunyit (2 jari iris korek api)
- 3 bonggol jahe (2 bonggol iris korek api)
- 11 bawang putih besar (5 diiris)
- 15 bawang merah (7 diiris)
- 3 lembar daun salam
- 2 tangkai serai geprek
- Lengkuas besar digeprek
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
- 1 liter air mendidih bisa lebih, tergantung keempukan daging
- Potong daging, perhatikan bagian serat lalu cuci daging sampai bersih dan tiriskan
- Bumbu kering dihaluskan, lalu masukkan bersama bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe. Beri sedikit air, blender sampai halus
- Masukkan daging ke dalam wajan besar, beri bumbu iris, bumbu yg dihaluskan, serai, lengkuas, dan daun salam
- Siram dengan kecap dan remas-remas dengan kuat beberapa saat, masukan kecap bertahap
- Setelah selesai, siram sisa kecap terakhir, masak di atas kompo
- Masak di atas kompor sampai keluar air, tambahkan air ketika sudah mulai menyusut
- Masak sampai daging empuk, jika air kurang tambahkan sedikit air mendidih, koreksi rasa
- Jika sudah empuk, pindahkan daging ke wadah saji dan saring kuah, buang bagian rempah kasar
- Taburi dengan bawang goreng dan sajikan hangat
Sumber: Diadona
Dream - Hidangan pedas selalu dicari untuk membangkitkan selera makan. Bosan dengan ayam geprek dengan sambal pedas? Bagaimana kalau membuat oseng mercon daging sapi.
Untuk membuatnya, sangat simpel tapi rasanya istimewa. Ikuti saja resep yang dibagikan di akun Instagram @tiantikaeflisa berikut.
Bahan:
- 250 gr daging (aku pake yang banyak lemaknya)
- 1 ruas jahe
- 1 bw putih
- 1 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun salam
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 13 cabe keriting
- 7 rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
Cara membuat
- Rebus daging yang sudah dipotongan dengan jahe, bawang putih, garam dan air secukupnya, bisa menggunakan rice cooker
- Haluskan bumbu, cabai keriting, rawit merah, bawang putih, bawang merah dan jahe
- Periksa daging yang direbus, bila sudah empuk matikan api
- Tumis bumbu halus dengan minyak, masukkan daun salam dan daun jeruk
- Tambahkan satu sendok makan gula merah, aduk rata
- Masukkan daging, tuang kaldunya sekitar setengah gelas
- Aduk hingga bumbu merata dan diamkan 5 menit hingga bumbu meresap
- Taburi dengan cabai lagi jika memang ingin ekstra pedas
- Oseng daging mercon siap disantap
Lihat postingan ini di Instagram
