Paniki, Kuliner Ekstrem Khas Sulawesi Utara dari Daging Kelelawar

Aromanya yang kuat berasal dari paduan bumbu seperti serai, jahe, kunyit, daun jeruk, dan cabai yang melimpah. Sebelum diolah menjadi masakan, daging kelelawar dibakar untuk menghilangkan bulu-bulu halusnya. 

Bagi masyarakat setempat, Paniki bukan sekadar makanan ekstrem, melainkan bagian dari tradisi yang diwariskan secara turun temurun. Namun demikian, popularitasnya juga mengundang rasa penasaran wisatawan yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda saat berkunjung ke Sulawesi Utara.

Meski bisa disajikan sebagai hidangan, banyak pihak mengingatkan agar pengolahan paniki harus dilakukan dengan benar untuk memastikan kebersihan dan keamanan konsumsi. Para pedagang tradisional biasanya telah memiliki cara khusus dalam membersihkan dan mengolah daging Paniki agar layak disajikan.

Selain itu, tak sembarangan kelelawar bisa diolah untuk menjadi Paniki. Biasanya, kelelawar yang dipakai dalam makanan ini adalah kelelawar pemakan buah dengan bentuk badan cukup besar. 

Dengan keunikannya, Paniki terus menjadi salah satu ikon kuliner yang memperkaya ragam makanan khas Indonesia. Baik baagi masyarakat lokal maupun wisatawan, hidangan ini menawarkan pengalaman rasa yang tak terlupakan dan cerita budaya yang menarik di baliknya.