'Silsilah' Tongseng, Hidangan Nikmat Berusia Seabad

Reporter :
Rabu, 7 November 2018 11:01
'Silsilah' Tongseng, Hidangan Nikmat Berusia Seabad
Kehadiran tongseng di Indonesia diperkirakan dimulai pada abad ke-18 hingga 19 Masehi.

Dream - Irisan bawang merah dan bawang putih ditumis dengan sedikit minyak. Saat aromanya menyeruak, disiram kuah santan kaya rempah. Daging kambing yang telah diiris atau berasal dari tusukan sate pun dimasukkan.

Rasanya pasti langsung ingin menyendok nasi hangat dan menuang Tongseng yang sedang dimasak ke dalam piring. Masakan satu ini rupanya memiliki 'perjalanan' sangat panjang hingga akhirnya akrab di lidah masyarakat Indonesia.

Kehadiran tongseng di Indonesia diperkirakan dimulai pada abad ke-18 hingga ke-19 Masehi. Masa itu, bangsa Arab dan India mulai berdatangan ke Indonesia untuk berniaga. Pertukaran budaya pun terjadi, termasuk kuliner.

Dua bangsa tersebut memberi pengaruh dengan memperkenalkan ragam hidangan kambing dan domba. Seiring waktu berjalan, keturunan bangsa Arab dan India berkembang dan tinggal di Jawa Tengah, Yogyakarta, dan Jawa Timur.

Beberapa provinsi itu yang kemudian dikenal sebagai daerah penghasil kambing berkualitas. Dari situ, warga setempat mengolah berbagai hidangan kambing dan kreasi pertama mereka sate kambing.

1 dari 1 halaman

Memanfaatkan Jeroan Kambing

Untuk memanfaatkan jeroan dan tulang kambing, muncul olahan gulai. Pembuatan gulai menggunakan bumbu rempah dan santan yang kental.

Bertepatan berproduksinya pabrik gula pasir, gula merah, dan pabrik kecap, masyarakat di selatan Jawa meracik menu baru hingga terciptalah tongseng.

 Tongseng

Alasan penamaan tongseng karena masakan ini dibuat dengan cara mengongseng daging kambing yang dicampur dengan kecap, bumbu, irisan tomat, dan kubis. Untuk menambah rasa pedas, juga dimasukkan irisan cabai.

Tongseng diyakini berasal dari Kecamatan Klego, Boyolali, Jawa Tengah, dan kemudian menyebar ke seluruh pelosok Indonesia. Di kecamatan itu bahkan terdapat Patung Sate Tongseng sebagai kebanggan masyarakat Klego.

Jadi ingin ke Klego untuk menikmati tongseng di 'rumah' aslinya ya, Sahabat Dream.

Sumber: Komarudin/ Liputan6.com

Beri Komentar
Catat! Tips Tampil dengan Makeup Bold Ala Tasya Farasya-