7 Tips Membuat Dodol Ketan yang Kenyal, Legit, dan Menggoda

Dream - Dodol ketan, salah satu jajanan tradisional Indonesia, dikenal dengan teksturnya yang kenyal, legit, dan lembut.

Dodol ketan hadir dalam berbagai variasi, mulai dari ketan hitam dan putih hingga rasa pandan, durian, nanas, dan banyak lagi.

Penyajiannya pun beragam, dari model klasik yang digulung plastik hingga potongan yang dicetak lucu.

© Dream

Meski tampak sederhana, membuat dodol ketan yang kenyal dan legit memerlukan perhatian khusus dan kesabaran karena prosesnya cukup memakan waktu. Simak beberapa tips berikut untuk membuat dodol ketan di rumah!

1. Pilih Bahan Baku Berkualitas

Untuk menghasilkan dodol ketan yang lezat, pilih bahan-bahan berkualitas seperti ketan hitam atau putih, kelapa, dan gula merah.

Pastikan ketan berwarna bersih, kelapa cukup tua tapi segar untuk santan yang kental dan gurih, serta gula merah yang berkualitas.

2. Perhatikan Proporsi Bahan

Setelah bahan siap, perhatikan proporsi penggunaannya. Takaran antara ketan, santan, dan gula harus pas.

Biasanya, perbandingan ketan dan santan adalah 1:2, sementara gula disesuaikan dengan tingkat kemanisan yang diinginkan. Proporsi yang tepat memastikan tekstur kenyal dan rasa lezat.

3. Rendam Beras Ketan dengan Sesuai

Rendam beras ketan dalam air bersih minimal 4 jam atau semalaman. Proses ini mempercepat matang dan membantu beras menyerap santan dengan baik.

Campurkan santan dengan sedikit garam, didihkan sebentar, lalu tambahkan ke beras ketan untuk diolah menjadi dodol.

4. Gunakan Wajan dan Alat Pengaduk yang Tepat

© Dream

Gunakan wajan dengan dasar tebal dan anti lengket untuk menghindari dodol menempel. Pilih alat pengaduk kuat seperti spatula kayu yang tidak mudah patah, karena proses pengadukan membutuhkan tenaga ekstra.

5. Aduk Dodol Ketan dengan Konsisten

© Dream

Pengadukan yang konsisten mencegah dodol gosong dan memastikan semua bahan tercampur serta matang merata. Aduk terus-menerus agar adonan tidak lengket di dasar wajan dan tekstur dodol lebih lembut.

6. Gunakan Api Kecil

Masak dodol ketan dengan api kecil untuk menghindari gosong dan memastikan matang sempurna.

Proses ini memerlukan waktu sekitar 3-4 jam dan kesabaran ekstra.

7. Tambahkan Variasi Rasa dan Warna

Agar dodol lebih menarik, tambahkan variasi rasa dan warna seperti cokelat, durian, nanas, atau kacang hijau.

Gunakan pewarna makanan alami seperti pandan, strawberry, atau nanas untuk tampilan yang lebih variatif.

Sumber: Diadona.id