6 Resep Olahan Daging Kambing untuk Rayakan Idul Adha

Kambing Pedas Mediterania

Bagi penikmat cita rasa pedas, resep olahan kambing yang satu ini patut dicoba di rumah nih. Rasa pedas dipadu dengan gurihnya daging kambing dijamin bikin ketagihan. Berikut resepnya:

Bahan-bahan :
- 1 kg daging kambing
- Minyak zaitun
- Mentega

Bumbu halus: 
- 1 sdm adas manis
- 1,5 sdm lada hitam
(keduanya ditumbuk kasar)

Bumbu tumis :
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
- 5 siung bawang putih, iris menjadi 2 atau 3 bagian
- 7 butir bawang merah utuh
- 10 buah cabe merah, blender kasar
- 25 buah cabe rawit, blender kasar (cabe rawit bisa ditambah/kurangi sesuai selera)
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat :
1. Presto daging kambing selama 10 menit dengan diberi sedikit garam. Setelah matang, goreng daging sampai setengah kering.
2. Panaskan minyak zaitun dan mentega di wajan, masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis sampai harum.
3. Tambahkan irisan bawang bombay, tumis sampai layu dan harum.
4. Lalu tambahkan cabe merah dan rawit, serta bumbu tumbuk. Tumis sampai benar-benar matang dan harum
5. Terakhir, masukkan daging yang sudah digoreng 1/2 kering, beri sedikit air kaldu sisa rebusan daging. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata dan agak mengering (jangan terlalu kering)
6. Matikan api, sajikan bersama kecap dan bawang merah. Sajian ini paling cocok dicampur dengan nasi hangat. Selamat menikmati.

Biryani Kambing

Resep olahan daging kambing selanjutnya yang bisa dicoba adalah nasi biryani kambing. Selain rasanya yang enak, membuat nasi biryani juga bisa jadi solusi saat bosan dengan menu yang itu-itu saja.

Bahan-bahan:
- 2 kg paha daging kambing,potong sesuai selera
- 1 buah jeruk lemon ambil airnya
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 sdm minyak
- 2 sdm margarin/minyak samin
- 45 siung bawang putih haluskan
- 25 siung bawang merah haluskan
- 1 buah bawang bombay haluskan
- 2 jempol jahe haluskan

Bahan lain:
- 10 buah cabe hijau besar
- 5 tomat merah potong kecil-kecil
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdm paprika powder
- 1 sdt chili powder
- 4 sdm jintan halus
- 4 sdm ketumbar halus
- 2 sdm kapulaga halus
- 1 sdm lada putih halus
- 10 butir kapulaga hijau
- 1 sdt garam masala
- 1 sdt bubuk blackpepper
- 4 buah kayu manis
- 15 butir cengkeh
- Air secukupnya

Bahan segar:
- 3 genggam daun mint
- 3 genggam daun ketumbar
- 3 genggam bawang merah goreng
- Garam atau kaldu jamur bubuk secukupnya
- 4 sdm madu

Nasi Biryani:
- 600 gram beras basmati cuci bersih dan rendam selama 30 menit,lalu rebus beras dengan air hingga 90 persen matang

Cara membuat biryani kambing:
1.Cuci bersih potongan kambing lalu beri perasan jeruk lemon dan baluri dengan garam, sisihkan.

2.Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Kemudian masukkan semua bahan lain dan aduk rata hingga wangi.

3.Masukkan potongan kambing aduk rata hingga berubah warna lalu masukkan air secukupnya,masak hingga air mendidih.

4.Setelah air mendidih masukkan bahan segar (2 genggam daun mint,2 genggam daun ketumbar)sisanya untuk nasi.

5.Masukkan bawang goreng dan beri garam atau kaldu jamur bubuk secukupnya. Masak dengan api kecil sampai kambing empuk, Koreksi rasa dan saring kuahnya untuk nasi.

6.Setelah nasi dikukus,ambil panci atau ricecooker. Tata nasi di panci lalu beri beberapa potongan kambing, tambahkan 250 ml kuah kambing dan taburi daun mint dan ketumbar.       

7. lapisi lagi dengan nasi dan ulang lagi seperti lapisan awal sampai semua habis.

8. Tutup panci dan panaskan selama 25 menit hingga matang, aduk setelahnya

9. Nasi biryani kambing siap disajikan. 

Krengsengan Kambing

Bahan-bahan :
- 500 gram Daging Kambing
- Air untuk merebus
- 5 sdm kecap manis atau sesuai selera
- Garam
- Gula

Bumbu Halus :
- 15-20 bawang merah
- 6 bawang putih
- Sejempol jahe
- 2 Tomat besar
- 2 kemiri
- 2 sdt lada bubuk

Cara membuatnya :
1. Rebus daging kambing sampai setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan berubah warna. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan kambing, bumbui dengan kecap manis, garam dan gula, cek rasa.
3. Masak sampai daging empuk, air menyusut dan bumbu meresap. Taburkan bawang goreng.
4. Krengsengan kambing siap disajikan. 

Pelengkap :
Nasi Putih
Acar Timun

Sate Kambing Goreng

Bahan-bahan :
- 250 gram Daging Kambing
- 3 sdm kecap manis
- 5 buah cabe rawit iris halus

Bumbu Halus:
- 1/2 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri

Bahan taburan :
- Bawang goreng

Cara Membuat
1. Potong kecil kecil daging kambing, lalu cuci bersih.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan daging kambing. Kemudian aduk-aduk sampai keluar minyak, lalu masukkan kecap manis, dan cabe rawit. Aduk kembali hingga bumbu meresap dan daging empuk.

3. Koreksi rasa, angkat dan sajikan lalu taburi dengan bawang goreng.

Bistik Kambing Lezat

Bahan-bahan:
- 350 gram daging kambing has, potong steak
- 2 buah tomat, belah menjadi empat bagian
- 2 buah kentang kupas, potong serong memanjang
- 500 ml air
- ½ sdm gula pasir
- ¼ sdm lada putih bubuk
- ½ sdt garam
- ¼ sdt pala
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Panaskan margarin di atas wajan dan tumis bawang hingga wangi dan menguning.
2. Masukkan daging kambing dan masak hingga berubah warna. Selanjutnya, masukan tomat, kentang, dan bumbu lainnya.
3. Tambahkan kecap manis dan air, lalu biarkan matang dengan api sedang hingga daging lunak.
4. Sajikan dengan selada agar penampilan terlihat lebih cantik.

Sup Kambing

Bahan-bahan :
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 6 siung bawang merah,cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 buah kentang,potong-potong
- 1/2 buah wortel ukuran besar, potong-potong
- daun bawang
- 2 buah pekak/ bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 4 butir cengkeh
- 4 cm kayu manis
- 3 lembar daun salam
- 3 cm jahe
- 1/2 sdm lada bubuk
- sedikit pala
- gula dan garam secukupnya
- air untuk merebus daging dan kuah sop
- minyak untuk menumis

Bahan pelengkap :
- jeruk nipis
- tomat, potong menjadi 4 bagian
- bawang goreng
- seledri cincang
- sambal cabe rawit rebus
- emping goreng

Cara membuat :
1. Rebus daging dengan daun salam dan jahe, buang airnya.
2. Tumis bawang merag, bawang putih, masukkan rempah-rempah,tumis hingga harum.
3. Tambahkan air untuk kuah, masukkan daging, masak hingga daging empuk
4. Setelah daging empuk, masukkan wortel, kentang, bumbui gula garam. Masak hingga matang.
5.sajikan dengan potongan tomat, taburan seledri, bawang goreng, sambal, jeruk nipis dan emping.