Cara Membuat Samgyetang, Sup Ayam Gingseng Khas Korea Selatan

Cara Membuat Samgyetang, Sup Ayam Gingseng

Bahan:

• 500 gram ayam muda utuh
• 50 gram beras ketan
• 10 gram daun bawang (green onion)
• 2-3 kacang ginkgo (optional)
• 2 siung bawang putih
• 2 jujubes (kurma merah)
• 1 kacang kastanye (chesnuts)
• 1 akar gingseng basah segar (ukuran sedang)
• 1 sdm tepung beras ketan (optional)
• Garam
• Merica bubuk

Bahan Pelengkap:

• 50 gram lobak putih
• 30 gram akar daun bawang (optional)
• 20 gram jahe segar
• 3 siung bawang putih utuh
• 2 liter air mineral
• 1 susu akar vetch (optional)

Cara Membuat Samgyetang:

(Foto: visitkorea.or.kr)

• Rendam beras ketan dalam air bersih selama lebih dari 3 jam
  
  

(Foto: visitkorea.or.kr)

• Bersihkan gingseng basah segar dengan spons lembut atau sikat hingga bersih
• Potong bagian kepala gingseng basah segar tersebut

(Foto: visitkorea.or.kr)

• Bersihkan bawang putih, jujubes serta kacang kastanye (chestnuts)

(Foto: visitkorea.or.kr)

• Potong daun bawang dengan diiris halus

(Foto: visitkorea.or.kr)

• Bersihkan semua bahan pelengkap
• Masukkan air mineral ke dalam panci
• Tambahkan bahan pelengkap lainnya ke dalam panci
• Didihkan dengan api sedang selama 30 menit

(Foto: visitkorea.or.kr)

• Bersihkan ayam muda utuh dari segala kotoran dan organ dalamnya
• Potong kuku kaki ayam dan kuku ujung sayap
• Bersihkan ayam dari lemak yang menempel dan darah segar

(Foto: visitkorea.or.kr)

• Masukkan rongga dalam ayam dengan jujubes, beras ketan, bawang putih serta chestnuts kupas dalam urutan tersebut
• Silangkan kaki ayam agar isian tidak keluar
• Bila perlu ikat menggunakan akar gingseng

(Foto: visitkorea.or.kr)

• Masukkan ayam yang telah disiapkan ke dalam air rebusan sebelumnya
• Pastikan ayam terendam sempurna pada didihan rebusan tadi
• Tutup panci dan rebus dengan api besar selama 30 menit
• Jika air menyusut, tambahkan air mineral lagi sampai ayam terendam sempurna
• Kecilkan api hingga sedang dan didihkan kembali selama 30 menit
• Larutkan tepung beras ketan ke dalam air rebusan dan aduk hingga rata
• Tutup kembali panci dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit
• Matikan api dan tambahkan garam serta lada bubuk (hitam atau putih)
• Taburkan daun bawang ke atas Samgyetang
• Samgyetang telah siap untuk disajikan bersama kimchi dan acar lobak

(Sumber: Visit Korea)