Daging Kambing Sebabkan Darah Tinggi, Mitos atau Fakta?

Faktanya

Pada umumnya, daging merah memiliki kandungan lemak jenuh yang tinggi sehingga bisa meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Namun menurut penelitian, daging kambing ternyata memiliki lemak jenuh lebih rendah dibandingkan daging sapi atau ayam.

Dalam satu porsi daging kambing (sekitar 85 gram atau sebesar potongan steak), lemak jenuhnya hanya sekitar 0,79 gram. Angka ini jauh jika dibandingkan dengan daging sapi sebesar 3 gram, dan ayam 1,7 gram lemak jenuh. 

Informasinya yang mengatakan bahwa daging kambing menjadi pemicu darah tinggi sebenarnya keliru. Ketika seseorang mengonsumsi daging kambing, bisa saja timbul efek termogenik (Sering dianggap tanda tekanan darah tinggi). Efek termogenik ini berupa panas yang dihasilkan dari metabolisme suatu bahan makanan dalam tubuh sehingga memberi sensasi hangat.

Berikut Penjelasannya

Jika seseorang menganggap kemunculan gejala terkena hipertensi disebabkan oleh konsumsi daging kambing, maka hal itu salah. Faktor yang menyebabkan munculnya darah tinggi bukan karena konsumsi daging kambing, namun karena garam yang digunakan. 

Penggunaan garam berlebihan mampu memicu darah tinggi. Unsur natrium dalam garam berfungsi mengatur air dalam tubuh. Natrium dalam jumlah yang besar mengakibatkan semakin banyak air yang disimpan dalam pembuluh darah sehingga berisiko membuat tekanan darah meningkat.

Sebuah penelitian juga menyebutkan bahwa mengonsumsi daging kambing dalam jangka waktu lama tidak menyebabkan peningkatan tekanan darah.

Agar lebih berhati-hati, hindari menggunakan garam berlebihan pada berbagai olahan daging kambing. Makanan yang dimasak dengan garam berisiko memicu peningkatan tekanan darah dan penurunan fungsi ginjal. 

Kandungan Daging Kambing

Meski banyak orang yang menyebut kambing memiliki kolesterol tinggi, nyatanya hal itu adalah pendapat yang salah. Daging kambing justru memiliki total kalori, lemak, dan kolesterol yang lebih rendah jika dibandingkan dengan daging sapi dan ayam.

Setiap seporsi daging kambing (sekitar 85 gram) mengandung 122 kalori, sementara seporsi daging sapi dan daging ayam masing-masing memiliki 179 dan 162 kalori.

Lemak yang terdapat di daging kambing pun jauh lebih rendah ketimbang kedua daging lainnya. Seporsi daging kambing hanya memiliki 2,6 gram lemak, sedangkan sapi memiliki 7,9 gram dan ayam 6,3 gram lemak.

Dari segi kandungan kolesterol, satu porsi daging kambing hanya mengandung 63,8 mg kolesterol. Jumlah ini lebih rendah juga dibanding daging sapi (73,1 mg) dan daging ayam (76 mg).

Selain itu, kambing juga kaya akan zat besi yang dibutuhkan oleh tubuh. Dalam seporsi daging kambing, terkandung sekitar 3,2 mg zat besi. Angka tersebut lebih besar ketimbang daging sapi (2,9 mg) dan daging ayam (1,5 mg).

Cara Mengolah Daging Kambing agar Lebih Sehat

Di Indonesia, daging kambing biasa dibuat berbagai masakan lezat seperti sate, sop, gulai hingga tongseng. Meski begitu, proses memasak yang tergolong lama ternyata membuat kandungan nutrisi jadi hilang.

Selain itu, bahan campuran seperti minyak, kecap, santan, dan garam juga membuat olahan daging tidak sehat. 

Agar tetap bisa menikmati kambing dengan sehat, Sahabat Dream bisa memasak dengan cara direbus, ungkep, presto, atau sous vide. Sous vide adalah cara masak ala Perancis, yakni dengan memasukkan daging ke dalam kantung kedap udara, lalu di panaskan di dalam air suhu rendah dalam waktu yang lama. 

Meski lebih sehat, kamu juga perlu memperhatikan bahan tambahan dari olahan daging yang akan dibuat. Jika ingin menggunakan minyak, gunakan minyak yang lebih sehat seperti minyak zaitun.

Selain itu, kurangi penggunaan garam dan gula saat memasak daging kambing. Untuk menambah cita rasa pada daging kambing, boleh juga ditambahkan berbagai rempah-rempah.