5 Kunci Keamanan Saat Siapkan Hidangan, Tak Boleh Diabaikan

Selalu Ingat 5 Hal Ini Saat Memasak

Ia kembali mengingatkan 5 kunci keamanan pangan yang harus diterapkan masyarakat sesuai standar WHO dan BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan) di Indonesia. Apa saja?

1. Cuci tangan dan peralatan masak sebelum mengolah makanan
2. Pisahkan peralatan memasak (seperti pisau dan talenan) dan wadah untuk pangan mentah dan matang
3. Masak dengan benar dan matang
4. Simpan makanan sesuai dengan suhu aman yang dianjurkan.
5. Selalu gunakan air dan bahan makanan yang aman, yang bebas dari cemaran fisik (kerikil, steples), biologis (rasa dan bau menyimpang), kimia berbahaya (pestisida,

Merujuk pada moto keamanan pangan PBB di tahun 2020, keamanan pangan adalah tanggung jawab bersama, baik dari pemerintah, industri, produsen hingga konsumen. Seiring dengan hal tersebut, Head of Corporate Quality Management Nestlé Indonesia, Anas Noor Wahid menjelaskan, produksi produk makanan dan minuman Nestle sudah sesuai dengan keamanan pangan.

“ Sinergi yang baik antara masyarakat, produsen, pemerintah, serta lembaga-lembaga terkait memainkan peranan penting agar kualitas, keamanan, dan nilai nutrisi pangan terjaga dengan baik agar masyarakat tetap sehat dan tidak mudah terserang penyakit dan virus,” ungkap Anas, dikutip dari rilis yang diterima Dream, 17 Juni 2020.

Masak Pakai Minyak Zaitun, Hindari 3 Kesalahan Ini

Dream - Minyak zaitun jadi pilihan tepat bagi kamu yang sedang menerapkan pola makan sehat. Hal ini karena lemak alami dalam minyak ini dapat membantu metabolisme bekerja lebih baik dan mengandung asam lemak omega 3.

Untuk mendapatkan efek sehat dari minyak zaitu secara optimal, pengolahan dan penyimpanannya harus tepat. Jangan sampai karena kesalahan kecil saat memasak, minyak zaitun malah jadi tak sehat.

Ada beberapa kesalahan yang sering dilakukan saat masak dengan minyak zaitu. Nah, sebisa mungkin hidari tiga kesalahan berikut, Sahabat Dream.

Menyimpan minyak zaitun dekat dengan panas dan cahaya
Minyak zaitun akan berada dalam kondisi terbaik jika disimpan di botol gelap dan jauh dari panas, oksigen, dan cahaya. Jika terpapar tiga hal tersebut, minyak zaitun akan dengan cepat berubah bau, menjadi tengik. Pastikan juga botolnya selalu kedap udara untuk mencegah oksidasi.

Lupa memeriksa label

Untuk memastikan tidak menyia-nyiakan minyak zaitun begitu saja, pastikan untuk membaca labelnya dan memeriksa tanggal dikemas serta tanggal kedaluwarsanya. Periksa juga label untuk melihat apakah minyak merupakan virgin oil atau dicampur dengan bahan tambahan lainnya. Pertimbangkan untuk membeli minyak zaitun extra virgin, yang paling sedikit diproses atau disuling dan dianggap berkualitas tinggi.

Terlalu panas

Titik asap untuk minyak zaitun berkisar antara 320 hingga 470ºF, tergantung pada jenis minyak zaitun yang digunakan (misalnya, yang halus vs extra virgin). Namun, suhu memasak domestik standar bisa sekitar 248ºF untuk penggorengan, 320-356ºF untuk penggorengan, dan 392ºF untuk memanggang oven, yang termasuk dalam kisaran titik asap untuk sebagian besar minyak zaitun.

Ingat, minyak zaitun tak cocok untuk menggoreng deep fried, lebih baik untuk menumis atau membuat dressing salad. Bisa juga olesan di atas adona roti untuk memperkaya rasa. Proses memasak yang terlalu panas bisa menurunkan level gizi pada minyak zaitu secara signifikan.

Sumber: Realsimple

Sudah Tahu Cara Tepat Memasak Pakai Minyak Zaitun?

Dream - Untuk urusan memasak dengan sehat, minyak zaitun selalu jadi andalan. Kandungan antioksidannya yang tinggi, rendah lemak dan bisa membantu menurunkan berat badan, membuat minyak zaitun jadi primadona dalam mengolah menu diet.

Minyak zaitun juga merupakan sumber lemak sehat. Sayangnya, cara memasak yang salah bisa menghilangkan khasiatnya.

Sama seperti minyak pada umumnya, minyak zaitun memiliki titik asap. Hal ini biasa terjadi ketika kita memasak dengan suhu terlalu tinggi.

" Minyak di temperatur tertentu akan mulai mengeluarkan asap dan rusak. Selama tidak kita terobos titik asapnya maka tidak akan membawa dampak negatif," ujar Emilia Achmadi, seorang ahli gizi di acara Masak Bersama Bertolli, Jakarta, Kamis 24 Januari 2019.

Banyak orang tidak tahu bahwa minyak zaitun terdiri dari berbagai jenis. Fleksibilitasnya pun beragam, dengan titik asap yang berbeda pula.

Panduan Pemakaian Minyak Zaitun Sesuai Masakan

Jenis virgin olive oil merupakan yang paling sehat dengan kadar antioksidan tinggi. Namun, titik asapnya hanya sebatas 180 derajat celcius. Agar tidak rusak, virgin olive oil paling baik dipakai sebagai salad dressing atau bahan pembuat mayonnaise.

" Jenis yang mild bisa tahan sampai 200 derajat celcius untuk menumis, grill dan baking. Kalau yang extra light tahan 220 derajat celcius, itu bisa untuk goreng-goreng atau deep fried,"  paparnya.

Penggunaan minyak zaitun sebaiknya disesuaikan dengan kebutuhan. Jangan takut boros, minyak zaitun bisa dipakai sebanyak tiga kali sebelum dibuang. Selain dikonsumsi, minyak zaitun juga berkhasiat sebagai perawatan kecantikan alami.(Sah)