Kaviar (Foto: Shutterstock)
Dream - Kaviar selalu masuk daftar dalam makanan paling lezat di dunia, namun juga paling mahal. Hanya disajikan dalam porsi kecil. Biasanya baru muncul dalam jamuan makan mewah atau restoran bergengsi.
Kaviar identik sebagai camilan para jutawan. Harganya paling murah sekitar Rp2 juta per 50 gram. Sahabat Dream penasaran mengapa kaviar harganya sangat mahal?
Dikutip dari Caviarstar, harga kaviar sangat dipengaruhi kelangkaannya. Termasuk waktu yang lama untuk menyiapkan dan sumber daya yang dibutuhkan untuk memproduksinya. Kaviar bernilai tinggi biasanya berasal dari spesies ikan sturgeon langka yang membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk bertelur.
Sementara kaviar dan telur ikan yang lebih murah berasal dari spesies ikan yang lebih banyak menghasilkan telur dalam waktu yang jauh lebih singkat. Untuk membuat kaviar, dibutuhkan telur-telur segar dan matang dari ikan yang berkualitas tinggi.
Sebelum ikan mengeluarkan telur berkualitas sebagai bahan dasar kaviar, dibutuhkan waktu yang cukup lama dan perawatan khusus. Membentuk kaviar dengan model malossol misalnya, dibutuhkan keahlian dan pengemasan khusus untuk menghasilkan kaviar yang halus.
Proses tersebut dapat menyebabkan kaviar menjadi lebih mahal daripada produk makanan laut lainnya. Kaviar Top Dolar adalah salah satu jenis kaviar paling mahal. Telur ikan ini berasal dari ikan sturgeon, yang populasinya tergolong langka karena krisis penangkapan ikan, polusi dan perusakan habitat.
Dengan demikian, membudidayakan ikan sturgeon adalah satu-satunya cara untuk bisa menghasilkan telur Beluga, Osetra, Sevruga, Siberia, dan spesies sturgeon yang terancam punah lainnya.
Mayoritas telur sturgeon yang tersedia di pasar saat ini dipasok oleh peternakan ikan. Sementara harga telur ikan, tergantung pada spesies serta kualitas dan tingkat kelangkaannya.
Berkat kemajuan teknologi produksi, budi daya ikan sturgeon menjadi lebih efisien dan ekonomis daripada sebelumnya. Jumlahnya pun terus meningkat, dan membuat harga telur sturgeon terus menurun. Tapi tetap saja harga kaviar selalu mahal.
Laporan Mega Rasmiyati
