Rumitnya Menanam dan Memanen Saffron, Rempah Termahal di Dunia

Reporter : Mutia Nugraheni
Sabtu, 19 Maret 2022 15:00

Saffron/ Foto: Shutterstock

Hal itulah yang membuatnya sangat mahal.

Dream ─ Bagi masyarakat Indonesia, rempah jadi bumbu penting dalam memasak. Jahe, lengkuas, daun salam, temu kunci dan masih banyak lagi. Ada satu rempah yang sangat terkenal di dunia karena harganya sangat mahal yaitu Saffron.

Rempah ini memang tak digunakan di hidangan Indonesia, tapi lebih banyak di menu Timur Tengah dan Eropa. Menurut sejarah, bunga Saffron pertama kali ditemukan di sekitar laut mediterania dan diolah pulau-pulau barat daya Yunani.

Biasanya Saffron digunakan untuk membuat menu kari ayam, risotto, dan paella. Warna kuningnya bisa membuat hidangan tampak cantik dan tentunya kaya rasa. Ada yang menyebut Saffron lebih berharga daripada kaviar, truffle, atau makanan mewah lainnya. Bahkan ada yang mengatakan bahwa saffron lebih mahal dari emas.

1 dari 3 halaman

Proses pertumbuhan juga kesulitan panen merupakan salah satu faktornya. Hanya ada terdapat sebagian kecil kepala putik di setiap bunga Saffron, yaitu Crocus Sativus. Bagian kecil itulah yang dijadikan rempah untuk memasak.

Saffron

Dibutuhkan sekitar 75 ribu bunga untuk dapatkan satu pon saffron atau hanya menghasilkan sekitar 453 gram. Proses panen bunga saffron juga cukup sulit. Pasalnya bunga yang sangat halus itu hanya memiliki satu cara mengambil kepala putiknya, yaitu dengan tangan.

Selain itu jika tak segera dilakukan pemetikan setelah bunga mekar, maka akan layu dan tak dapat digunakan. Memakan waktu sekitar 470 jam sendiri untuk memanen satu pon.

2 dari 3 halaman

Kebun Saffron juga harus dipikirkan secara matang. Bunga saffron tak mudah untuk tumbuh, karena memerlukan suhu khusus untuk itu. Bunga tak bisa terkena banyak sinar matahari, tidak bisa diberi banyak air, tidak tumbuh dalam cuaca dingin. Selain itu pemetikan harus dilakukan setelah matahari terbit agar tak rusak terkena matahari siang.

Saffron

Saat ini tanaman saffron mudah ditemukan di Iran, India, Spanyol, dan Yunani. Saffron terbaik dan termahal di dunia dapat kamu temukan di India, tepatnya di daerah Kashmir. Saffron tersebut dijual seharga lebih dari $1.500 per pon atau setara Rp21,4 Juta. Merupakan harga yang fantastis untuk sedikit rempah.

Laporan Abinsha Nurmaulida/ Sumber: Reader's Digest

3 dari 3 halaman

Buat kamu yang berjualan makanan atau suka memesan makanan secara online, bisa tengok ManisdanSedap.com. Selain membantu penggemar kuliner menemukan dan memesan beragam menu favorit, platform ini juga membantu para pemilik UMKM untuk menampilkan jualan mereka sebagai 'etalase'.

Lengkap dengan tombol pembelian langsung menuju ke nomor whatsapp Seller, pembeli dapat berinteraksi dengan Seller dan melakukan transaksi terpisah dari platform. Yuk, bikin usaha kuliner rumahanmu makin dikenal dengan ikutan gabung ke ManisdanSedap.com!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!