Sedapnya Iga Bakar Saus Tangkar, Resep Paduan Daging Sapi dengan Kuah Soto

Bahan

• Iga sapi sesuai kebutuhan

• Kuah rawon secukupnya untuk merebus iga sapi

• Saus tangkar 

• Toge 

• Acar lobak semangka

• Ikan asin tipis

• Kerupuk Nasi

• Minyak goreng

• Minyak cabai

Bumbu

• Cabai 

• Bawang merah

• Bawang putih

• Lada hitam

• Garam

• Gula

• Kecap yang sudah dicampur dengan margarin dan ketumbar

Saus Tangkar

Saus tangkar terinspirasi dari kuah soto tangkar yang dibuat lebih kental, tidak berbentuk kuah. Untuk membuatnya, sama seperti bahan kuah soto tangkar pada umumnya, diantaranya:

• Bawang merah

• Bawang putih

• Kunyit

• Serai

• Kayu manis

• Daun salam

• Lengkuas

• Jahe

• Lada

Acar Lobak Semangka

• Iris tipis-tipis lobak semangka, lalu direndam dengan gula, garam, cuka.

Cara Membuat

• Rebus iga sapi dengan kuah rawon. Jika menggunakan bahan daging berkualitas contohnya seperti angus beef rebus selama kurang lebih 2 jam, jika bahan daging biasa rebus selama 4 hingga 5 jam. Rebus dengan api kecil.

  Kebiasaan Masak yang Tak Sehat dan Harus Dihindari

• Iris tipis-tipis bawang putih, bawang merah, serta cabai, lalu tumis dengan minyak goreng secukupnya.

• Masukan ikan asin yang sudah dipotong kecil-kecil.

• Kemudian masukan toge.

• Tumis semuanya secara bersamaan, lalu masukan gula, garam, lada secukupnya sampai matang dengan aroma harum yang timbul.

• Pisahkan iga sapi yang sudah empuk dengan kuahnya.

• Oleskan iga dengan kecap.

• Bakar iga sapi.

Plating

• Siapkan piring.

• Tata tumis.

• Letakan iga sapi di samping tumis.

• Lumeri piring dengan saus tangkar di piring

• Taruh acar lobak semangka di atas daging.

• Taruh kerupuk nasi di atas daging.

• Balurkan minyak cabai secukupnya.