Ingin makan empek-empek tapi malas antri? Yuk, coba membuat empek-empek sendiri di rumah. Dijamin bikin nagih!
Dream - Empek-empek termasuk makanan favorit banyak orang. Rasanya lezat, teksturnya kenyal dan kuahnya segar. Saking terkenalnya, empek-empek sampai diekspor sampai ke negeri tetangga seperti Malaysia dan Thailand.
Di berbagai daerah di Indonesia banyak restoran khusus empek-empek. Jadi, tak perlu jauh-jauh ke Palembang untuk menikmati kelezatan empek-empek.
Tidak hanya ada satu jenis saja, ada banyak jenis empek-empek, seperti kapal selam, lenjer, dan empek-empek polos atau tanpa isian. Biasanya isian empek-empek menggunakan telur atau daging, tapi kalau membuat empek-empek sendiri di rumah, kita bebas mengisinya dengan isian lain.
Daripada boros beli empek-empek karena ketagihan, mending kita buat sendiri empek-empek sesuai selera masing-masing. Tak perlu khawatir kalau tidak punya ikan tengiri. Kita bisa membuat empek-empek tanpa ikan, lho.
Yuk, simak rahasia cara membuat empek-empek yang enak berikut ini.
1 dari 5 halaman
Bahan Utama Membuat Empek-empek
Bahan utama membuat adonan empek-empek mudah, seperti:
- 1 kilogram tepung sagu
- 1 kilogram ikan tenggiri
- 250 mililiter air dingin
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng
- Air matang
Setelah menyiapkan bahan adonan empek-empek, jangan lupa siapkan bahan kuah empek-empek atau cuko. Bahan-bahannya seperti berikut ini:
- ¾ liter air matang
- 150 gram bawang putih
- 60 gram air asam jawa
- 250 gram gula merah
- 1 sendok makan ebi kering
- 100 gram cabai rawit
Buat terlebih dahulu adonan empek-empek dengan mengikuti langkah-langkah di bawah ini.
2 dari 5 halaman
Cara Membuat Empek-empek Khas Palembang
Cara Membuat Adonan Empek-empek:
- Siapkan wadah mangkok ukuran besar. Lalu, campurkan daging ikan yang sudah digiling, garam, penyedap rasa dan air es. Aduk adonan sampai tercampur.
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan. Terus lakukan sampai adonan menjadi kalis.
- Setelah itu, ambil sedikit demi sedikit untuk dibentuk sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
- Untuk isian, Sahabat Dream bisa menambahkan potongan telur rebus ke dalam adonan yang sudah dibagi menjadi bagian kecil.
- Tutup adonan yang sudah diberi isian, jangan sampai ada bagian yang terbuka karena akan membuat empek-empek pecah saat digoreng.
- Goreng empek-empek hingga bagian luarnya garing. Lalu, buat kuahnya.
Cara Membuat Kuah Cuko:
- Siapkan panci, dan rebus air bersama dengan air asam jawa dan gula merah sampai gula merah larut.
- Setelah mendidih, masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan bersama bawang putih, garam dan ebi.
- Aduk sampai semua bahan tercampur.
- Begitu selesai, kuah cuko bisa langsung disiramkan ke empek-empek, atau disajikan dalam mangkok kecil.
3 dari 5 halaman
Cara Membuat Empek-empek Tanpa Isian
Cara membuat empek-empek tanpa isian sama mudahnya dengan empek-empek yang diberi isian. Bedanya, empek-empek tanpa isi jauh lebih mudah dan lebih cepat dibuah. Berikut langkah-langkah membuat empek-empek tanpa isian:
- Siapkan wadah mangkok ukuran besar. Lalu, campurkan daging ikan yang sudah digiling, garam, penyedap rasa dan air es. Aduk adonan sampai tercampur.
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan. Terus lakukan sampai adonan menjadi kalis.
- Setelah itu, ambil sedikit demi sedikit untuk dibentuk sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
- Bentuk adonan sesuai selera.
- Panaskan minyak dan goreng empek-empek sampai garing.
- Lalu, lanjutkan membuat kuah cuko, dengan tahapan yang sama dengan cara membuah kuah cuko sebelumnya.
- Empek-empek tanpa isi bisa dinikmati dengan kuah cuko yang masih hangat.
4 dari 5 halaman
Cara Membuat Empek-empek Tanpa Ikan
Ikan tenggiri jadi ciri khas empek-empek. Tapi, bagaimana kalau tidak punya ikan tenggiri? Tenang, Sahabat Dream masih bisa membuat empek-empek dengan menggunakan bahan lain selain ikan tenggiri. Ganti ikan tenggiri dengan udang rebon atau bahkan tanpa tambahan bahan lain. Begini caranya:
- Haluskan terlebih dahulu udang rebon, lalu campur dengan air dan penyedap rasa.
- Aduk sambil tambahkan tepung sedikit demi sedikit.
- Aduk terus sampai adonan kalis. Setelah itu, uleni adonan.
- Ambil sedikit bagian, dan bentuk empek-empek sesuai selera.
- Sahabat Dream bisa menambahkan isian telur atau dagin ke dalam adonan.
- Haluskan adonan, dan goreng seperti biasa.
- Sajikan empek-empek bersama dengan kuah cuko. Jangan lupa potong terlebih dahulu empek-empek.
5 dari 5 halaman
Tips Membuat Empek-empek dan Kuah
Untuk membuat empek-empek dengan tekstur garing di luar dan kenyal di dalam, rahasia ada di adonan. Selain itu, ada beberapa tips membuat empek-empek enak yang bikin nagih lainnya. Seperti:
- Menggunakan air hangat untuk membuat adonan lebih mudah kalis dan halus.
- Ikan atau udang rebon yang digunakan harus lembut dan jangan sampai membuat adonan menggumpal.
- Saat mengisi isian empek-empek, jangan sampai bocor dan rapatkan adonan.
Selain tips membuat adonan empek-empek di atas, untuk membuat rasa empek-empek tambah enak, rahasianya adalah kuah cuko. Beberapa tips yang bisa dicoba:
- Mengaluskan bawang putih dan cabai sehalus mungkin. Kalau tidak bisa halus, saring kuah cuko sebelum disajikan.
- Perbandingan garam, gula merah dan air asam jawa harus pas, supaya rasa kuahnya segar.
- Untuk menambah segar kuah cuko, tambahkan potongan timun segar saat penyajian. (mut)
Selamat mencoba!
Dirangkum dari berbagai sumber
