Opor Ayam (Foto: Shutterstock)
Dream - Makanan dengan bumbu santan memiliki rasa yang sangat kaya dan gurih. Sayangnya, hidangan satu ini biasanya tak tahan lama dan mudah sekali. Seperti opor, kari, gulai dan berbagai macam makanan bumbu santan lainnya.
Makanan santan yang berbasi biasanya beraroma tak sedap dan rasanya jadi berubah lebih asam. Sebenarnya, makanan bersantan bisa tahan lebih lama jika diolah dan disimpan dengan tepat.
Agar tak cepat basi, coba saja trik-trik berikut ini saat mengolah masakan bersantan.
Masak santan sampai benar-benar matang
Hal yang paling utama agar masakan bersantan lebih awet adalah ketika memasaknya. Pastikan untuk memasak masakan bersantan sampai benar-benar matang. Santan yang tidak begitu matang saat dimasak akan membuat hidangan lebih mudah basi dan tengik.
Santan yang matang sempurna ditandai dengan adanya minyak di permukaan hidangan. Hal ini dihasilkan dari proses pemanasan santan secara kontinyu dengan api kecil.
Mungkin hal ini sering kita abaikan. Alangkah baiknya jika memisahkan kuah dan juga lauk dalam wadah berbeda ketika hendak menyimpannya. Hal ini agar tekstur dan bentuk lauk tidak rusak karena terlalu lama bercampur dengan kuah santan dan membuatnya lebih cepat basi.
Bila masak dalam jumlah banyak dan masih ada sisa dan ingin disimpan, pastikan untuk menghangatkannya terlebih dahulu. Hal ini dilakukan untuk mencegah timbulnya jamur yang menyebabkan basi.
Menyimpan dalam freezer menjadi cara paling efektif untuk menyimpan makanan bersantan. Suhu dingin dalam freezer akan mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri. Dengan menyimpannya dalam freezer akan membuat makanan bersantan bisa bertahan hingga berhari-hari.
Selengkapnya baca di Diadona.id
Dream - Masakan bersantan memang memiliki rasa yang sangat nikmat. Bagi Sahabat Dream yang suka masak dengan bumbu santan, pasti akan selalu mengandalkan bumbu satu ini.
Ayam opor, rendang, gudeg dan masakan lezat lainnya tidak akan lengkap jika tak dibumbui dengan santan. Rasa masakan memang sangat nikmat, tapi pastikan santan yang digunakan masih memiliki cita rasa segar.
Jika memiliki stok santan segar yang cukup banyak, penting bagi Sahabat Dream untuk menyimpannya dengan tepat. Bagaimana caranya?
- Parut kelapa kemudian siram dengan air panas. Biarkan hingga dingin. Setelah itu, simpan parutan kelapa ini di dalam lemari es. Saat membutuhkan santan, peras santan secukupnya. Cara penyimpanan ini cukup untuk menyimpan santan selama 2 hari
- Siram kelapa parut dengan air panas kemudian biarkan dingin. Peras santannya dan rebus dengan api kecil hingga sedikit mendidih. Angkat santan, biarkan dingin dan masukkan ke botol atau bungkus pakai plastik kedap udara
- Simpan santan di lemari es. Santan bisa bertahan hingga 2 hari 2 malam dengan cara ini.
- Agar santan bertahan hingga 2 sampai 3 bulan, simpan santan di dalam plastik kedap udara atau botol kemudian letakkan di freezer
- Saat ingin menggunakan santan, kita cukup mengeluarkan santan dari lemari es dan membiarkannya hingga mencair.
Laporan Ayu Puji Lestari/ Sumber: Fimela
