3 Resep Rendang Daging Khas Lebaran, Dari Daging Sapi Hingga Rusa

Reporter : Reni Novita Sari
Jumat, 22 Mei 2020 15:34

Ilustrasi Foto : Istock

Resep rendang daging khas lebaran bisa disajikan dengan berbagai variasi

Dream- Rendang merupakan salah satu resep asli Minangkabau yang juga populer di Eropa. Orang Eropa menyebutnya " Rendang, Indonesian Curry" .

Kadang mengherankan kok bisa disebut kari padahal bumbunya jauh dari bumbu-bumbu khas kari seperti kapulaga, cengkeh, kayu manis, ketumbar dan jintan.

Lebaran identik dengan makan-makan dan makanan enak seperti rendang tentunya akan menjadi hidangan utama yang paling menggoda.

Sebagai makanan terenak yang telah diakui oleh dunia, rendang tentunya sudah bertebaran dimana-mana di seluruh pelosok Indonesia. Makanan khas Sumatera Barat ini begitu disukai semua orang karena kelezatannya yang tiada tara.

Resep rendang daging khas lebaran bisa disajikan dengan berbagai variasi. Tak banyak orang tau bahwa rendang rusa juga tak kalah mantapnya dengan rendang daging sapi. Rendang rusa sangat familiar di kalangan orang kepulauan Sumatera. Dan banyak yang beranggapan bahwa rendang daging rusa lebih nikmat dibandingkan rendang daging sapi.

Penasaran? Berikut Dream rangkum dari berbagai sumber, resep rendang daging khas lebaran, dai daging sapi hingga daging rusa.

1 dari 3 halaman

Resep dan Cara Membuat Rendang Daging Khas Padang

rendang daging

BAHAN UTAMA

2 liter santan (dihasilkan dari 2 buah kelapa tua)
1.5 kg daging

BAHAN BUMBU DAN REMPAH

2 lembar daun kunyit, simpulkan
4 lembar daun jeruk purut
2 cm asam kandis(gelugur)
2 batang daun serai, memarkan

BUMBU HALUS

12 butir bawang merah
2 cm jahe, bakar
1 sdt jintan, sangrai
1/2 sdt pala
Penyedap rasa secukupnya
100 g cabe merah besar
3 cm kunyit, bakar
1/2 sdm ketumbar
2 sdt garam
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
100 g cabe merah keriting
2 cm lengkuas

CARA MEMBUAT RENDANG DAGING SAPI SPESIAL PADANG

Kita olah dulu daging yang telah disiapkan: potong-potonglah daging rendang dengan bentuk kotak-kotak(dadu) atau sesuai dengan ukuran yang Anda inginkan.
Sebaiknya tidak memotong daging dengan ukuran terlalu kecil, supaya pada saat daging dimasak, tidak membuat daging menjadi hancur.
Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.
Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang sedang dimasak tidak pecah.
Selama proses ini Anda sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan dan hingga benar-benar mendidih dan merata.
Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dengan perlahan-lahan dan sesekali mengaduk-aduk. Lakukan selama 20-30 menit.
Bila santan terlihat telah berminyak, Masukanlah potongan daging rendang yang sudah dibersihkan.
Setel nyala api kompor menggunakan api kecil atau sedang, lalu masaklah hingga santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam pori pori daging.
Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata, sabar dan tekunlah untuk mengaduk-aduk perlahan dan terus-menerus supaya bagian dasar tidak menjadi gosong dan daging matang dengan sempurna.

2 dari 3 halaman

Resep dan Cara Membuat Rendang Daging Rusa

rendang daging rusa

BAHAN-BAHAN

1 kg Daging Rusa
7 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
3 buah bawang merah iris, goreng
1500 ml santan (kental + encer)

BUMBU HALUS

250 gr cabe merah
50 gr cabe rawit
8 bawang merah
3 bawang putih
4 cm laos
2 cm jahe
2 btg sereh
2 lembar daun jeruk
1/2 buah palo
Garam, gula dan minyak utk menumis

CARA MEMBUAT RENDANG DAGING RUSA

Potong-potong daging rusa sesuai selera, lalu cuci bersih (darah pada daging rusa lebih banyak dari daging sapi/kerbau) sisihkan.
Haluskan bumbu halus. Sisihkan
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, lalu masukkan bumbu halus, daun jeruk dan daun kunyit, tumis hingga bumbu matang.
Jika bumbu sudah matang masukkan daging rusa, aduk2 sebentar, lalu masukkan santan hanya sampai setinggi dagingnya saja (karena daging rusa lebih cepat lembutnya dari daging biasa).
Aduk terus hingga santan mendidih. Lalu diamkan sejenaksambil di aduk sesekali, jika sdh mengental, aduk terus hingga rendang kering, jika masih basah rendang tidak tahan lama. Jika sdh mengering angkat dan siap di sajikan.
NB : memasak rendang daging rusa tidak beda dengan daging biasa, hanya saja daging rusa di masak kurleb 90 menit, jika daging sapi/kerbau 120 menit.

3 dari 3 halaman

Resep dan Cara Membuat Rendang Daging Ayam

rendang ayam

Rendang ayam supaya makin gurih bisa menggunakan ayam kampung. Proses memasak daging ayam lebih cepat dibandingkan dengan rendang ayam. Ini resep rendang ayam kampung:

BAHAN RENDANG AYAM

1 kg ayam kampung, potong 8-12 bagian
500 ml santan kental
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm air asam dari 50 gr asam Jawa

HALUSKAN

5 butir kemiri
50 gr cabe merah keriting
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 butir pala
1/2 sdt jinten
2 sdt garam

CARA MEMBUAT RENDANG AYAM

Cuci potongan ayam hingga bersih lalu tiriskan.
Rebus bumbu rendang hingga halus, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, air asam dan santan sampai mendidih.
Masukkan potongan ayam kampung, aduk-aduk sesekali agar santan tidak pecah.
Masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk dan santan agak kering.
Angkat, sajikan rendang ayam hangat-hangat.

Bagaimana? Ternyata resep daging rendang padang cukup sederhana dan tidak sulit untuk dipraktekkan. Kuncinya adalah sabra dan banyakin rempah-rempah. InsyaAllah akan mendapatkan rendang daging yang mantap dan tiada duanya. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.