Bawang Bombay
Dream - Bawang bombay termasuk rempah yang aroma dan rasanya sangat kuat. Biasa digunakan untuk membuat saus pasta, bumbu sup, tumisan serta banyak masakan lainnya. Hanya ditumis dengan sedikit mentega atau minyak, aroma dan rasanya sudah keluar.
Satu hal yang penting dipastikan sebelum mengolah bawang bombay sebagai bumbu masakan adalah kesegarannya. Pasalnya, bawang bombay yang tak segar dan mulai membusuk, akan kehilangan aroma dan rasanya. Hal ini tentu akan berdampak pada kualitas rasa masakan.
Bagaimana cara memeriksa kesegaran bawang?
Saat membeli bawang bombay, cari yang teksturnya keras dan kaku. Hindari yang lembek dan tampak layu. Juga perhatikan kulitnya, jangan pilih yang memiliki bintik hitam di lapisan luarnya.
Bintik hitam tersebut menandakan adanya jamur dan dianggap sebagai tanda awal pembusukan. Periksa juga aromanya, bawang bombay yang bagus aromanya segar, warnanya juga cerah.
Saat bawang bombay tak segar, potensi kesehatannya berkurang dan akan membuat aroma dan masakan tidak maksimal. Setelah membeli bawang bombay, pastikan juga simpan dengan tepat.
Ada beberapa cara untuk meningkatkan umur simpan bawang bombay, tetapi ada tiga faktor utama yang memicu pembusukan bawang merah seperti suhu, kelembaban, dan sirkulasi udara. Simpan bawang bombay yang masih memilki kulit di tempat gelap dan kering.
Bila sudah terlanjur diiris atau dipotong, taruh dalam wadah kedap udara. Tutup rapat dan simpan di kulkas. Cara ini bisa mencegah bawang mengeluarkan Ethylene, bahan kimia yang menyebabkan pematangan dan pembusukan buah dan sayuran.
Sumber: Times of India
