Resep Rabeg `Legendaris` Khas Banten

Resep rabeg ini bisa Anda coba, untuk penyajian santapan daging di Hari Raya. Yuk dicoba!

Dream - Rabeg merupakan menu khas Banten yang melegenda. Adalah Hj Jenah, pemilik usaha kuliner Rabeg Khas Banten yang dirintis pada tahun 1975. Karena cita rasanya yang khas, usaha kuliner rabeg selalu dipadati pengunjung.

Pada tahun 2007, usaha kuliner ini diteruskan oleh sang cucu, Aulia Rohman hingga saat ini. Resep rabeg ini memang resep turun temurun dari keluarga.

Bahan utama dan pembuatan rabeg tak ada perbedaan dari perintis sebelumnya. Resep rabeg ini bisa Anda coba, untuk penyajian santapan daging di Hari Raya:

Bahan :
1 kg Jeroan kambing (babat, usus, paru, jantung, dan ati)

Bumbu:
100 gram bawang merah
100 gram bawang putih
3 sdm lada putih
10 buah cabai rawit
1 butih biji pala
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 cm kayumanis
5 sdm kecap (gula merah)
1 batang sereh
3 lembar daun salam

Cara memasak:
1. Rajang bawang merah dan bawang putih. Memarkan jahe, lengkuas, dan biji pala
2. Tumis bumbu halus sampai harum
3. Rebus jeroan kambing dengan daun salam dan sereh dalam api sedang
4. Angkat jeroan dalam keadaan setengah matang, kemudian tiriskan
5. Sisa air rebusan gunakan untuk merebus bumbu yang sudah ditumis
6. Potong jeroan menjadi potongan sedang, lalu masukan kedalam rebusan bumbu tadi.
7. Masak hingga jeroan dan bumbu meresep sampai kental.

Selamat Mencoba!!

(Ism)