Resep Macaron Elegan yang Bikin Tamu Terkesan ala Bon Appétit Your Majesty

Reporter : Hevy Zil Umami
Kamis, 2 Oktober 2025 15:20

Siapa bilang bikin macaron itu harus ribet seperti di dapur pastry hotel bintang lima?

DREAM.CO.ID - Siapa bilang bikin macaron itu harus ribet seperti di dapur pastry hotel bintang lima? Padahal, dengan sedikit ketelatenan dan resep yang tepat, kamu bisa menghadirkan kue mungil nan cantik ini langsung dari dapur rumahmu. Resep ala Bon Appétit Your Majesty ini cocok banget buat kamu yang ingin tampil classy saat menjamu tamu atau sekadar memanjakan diri dengan camilan manis penuh gaya.

1 dari 4 halaman

Kenapa Macaron Selalu Jadi Primadona?

Macaron itu bukan sekadar kue. Ia adalah simbol kemewahan dalam gigitan kecil. Tekstur renyah di luar, lembut di dalam, lalu ditutup dengan isian manis yang lumer di mulut—membuat siapa pun langsung jatuh hati.

Kalau biasanya kamu hanya bisa menikmatinya di café premium atau toko kue bergaya Paris, kali ini waktunya bikin sendiri di rumah. Jangan khawatir, resep ini sudah dirancang supaya ramah untuk pemula, tapi tetap memberikan hasil seindah buatan profesional.

2 dari 4 halaman

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan

Sebelum mulai, pastikan semua bahan sudah ditimbang dengan akurat. Dalam dunia macaron, takaran adalah segalanya.

Untuk kulit macaron:

120 gram putih telur (suhu ruang)
150 gram gula halus
150 gram tepung almond halus
100 gram gula pasir
1/2 sdt cream of tartar (opsional, untuk kestabilan putih telur)
Pewarna makanan sesuai selera (merah muda, hijau pastel, atau ungu manis)

Untuk isi (ganache klasik):

150 gram cokelat putih atau dark chocolate
100 ml heavy cream
1 sdt butter

3 dari 4 halaman

Cara Membuat Macaron Ala Bon Appétit Your Majesty

1. Siapkan Adonan Dasar

Ayak tepung almond dan gula halus hingga benar-benar halus. Proses ini penting untuk mendapatkan permukaan macaron yang licin dan mulus.

2. Kocok Putih Telur

Kocok putih telur bersama cream of tartar hingga berbusa. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai kaku dan berkilau seperti meringue. Tambahkan pewarna makanan sesuai selera.

3. Teknik “ Macaronage”

Masukkan campuran tepung almond ke dalam meringue. Aduk perlahan dengan teknik lipat (bukan diaduk biasa) hingga adonan jatuh seperti pita. Jangan terlalu lama, jangan juga terlalu cepat—ini kunci sukses macaron.

4. Membentuk Cangkang Macaron

Tuang adonan ke piping bag, lalu cetak bulatan kecil di loyang beralas baking paper. Hentakkan loyang pelan-pelan agar gelembung udara hilang. Diamkan selama 30–40 menit sampai permukaan kering dan tidak lengket ketika disentuh.

5. Panggang dengan Sabar

Panggang di oven suhu 150°C selama 15–18 menit. Saat sudah matang, macaron akan punya “ kaki” kecil di bagian bawahnya—tanda sukses yang selalu bikin hati senang.

6. Buat Ganache Isi

Panaskan heavy cream, tuang ke atas cokelat cincang, lalu aduk rata. Tambahkan butter hingga mengkilap. Dinginkan sebentar sampai agak kental.

7. Satukan Macaron

Isi satu sisi macaron dengan ganache, lalu tutup dengan pasangan cangkang lain. Diamkan dalam kulkas minimal 24 jam agar rasa semakin menyatu.

4 dari 4 halaman

Tips ala Your Majesty

Gunakan timbangan digital untuk hasil presisi.

Biarkan macaron “ beristirahat” semalam di kulkas, baru dinikmati keesokan harinya—hasilnya lebih nikmat.

Bereksperimenlah dengan rasa: isi bisa diganti dengan selai raspberry, lemon curd, atau salted caramel.

Membuat macaron memang butuh kesabaran, tapi hasilnya sepadan. Bayangkan saja, kamu bisa menyajikan kue elegan ini saat arisan, pesta ulang tahun, atau bahkan sekadar menemani sore dengan secangkir teh. Dengan resep Bon Appétit Your Majesty, dapur rumahmu pun bisa terasa seperti pâtisserie di jantung kota Paris.