Produk biji-bijian yang berlabel "Whole Grain" yang mengandung setidaknya delapan gram biji-bijian per porsi, ditemukan mengandung lebih banyak kalori dan gula.
Dream - Persepsi masyarakat tidak sedikit yang mengatakan mengonsumsi gandum utuh dapat menurunkan berat badan. Namun makanan yang berasal dari gandum juga berisi bahan tambahan yang tidak sehat.
Seperti dikutip Hufftingtonpost, Senin 7 September 2015, Peneliti Harvard, Ludwig bersama peneliti lainnya membandingkan komposisi gizi dari 545 produk biji-bijian yang berlabel "Whole Grain".
Panganan yang mengandung, setidaknya delapan gram biji-bijian per porsi itu, ditemukan mengandung lebih banyak kalori dan gula.
Ketika makanan dipasarkan sebagai mengandung biji-bijian, "Dibutuhkan keterangan kesehatan sehingga tidak ada bagan tambahan yang orang tidak menyadarinya," kata Ludwig.
Joanne Slavin, profesor ilmu makanan dan nutrisi di University of Minnesota, yang bertugas di panitia Dietary Guidelines for Americans 2010, setuju dengan pendapat Ludwig. "Banyak makanan dengan label gandum adalah produk makanan benar-benar tidak sangat bergizi," papar Slavin.
Makanan itu dapat menyebabkan masalah metabolisme. Dalam sebuah studi tahun 1999 Ludwig dan rekan-rekannya membagi 12 obesitas remaja laki-laki menjadi beberapa kelompok.
Beberapa diberi sarapan oatmeal instan yang mengandung gandum utuh yang dimasak atau dikukus secara instan. Anak-anak lain diberi steel-cut oatmeal, terdiri dari gandum utuh yang telah diiris tetapi tidak dikukus.
Meskipun kedua makanan memiliki kalori yang sama dan kandungan serat, oatmeal instan dipicu jauh lebih besar lonjakan gula darah (sebuah refleksi dari seberapa cepat penyerapannya) dan menyebabkan anak-anak mengonsumsi 53 persen kalori lebih banyak saat makan siang.
Kelompok ketiga diberi sarapan omelet sayur dan buah. Mereka mengonsumsi 81 persen lebih sedikit kalori daripada kelompok yang mengonsumsi oatmeal instan. (Ism)
