Ini Asupan Protein Berkualitas dari Sumber Nabati

Tak hanya bisa didapatkan dari sumber pangan hewani, coba penuhi kebutuhan protein dari sumber ini.

Dream – Protein sangat dibutuhkan tubuh untuk memperbaiki sel-sel yang rusak. Termasuk juga pembentukan sel-sel baru. Untuk itu pastikan di menu harian Sahabat Dream, selalu ada sumber protein.

Banyak yang menganggap kalau protein yang bisa didapat dari sumber makanan hewani, seperti telur, ikan, daging atau ayam serta makanan laut. Sebenarnya, protein juga bisa didapatkan dari sumber nabati yaitu melalui kacang-kacangan seperti kedelai.

Kedelai, atau yang juga dikenal dengan istilah Soya, merupakan bahan pangan yang sudah familiar bagi masyarakat Indonesia.

Selain dikenal dengan produk olahannya seperti tahu dan tempe, soya juga memiliki berbagai kebaikan nutrisi yang bisa menjadi salah satu pangan yang melengkapi kebutuhan nutrisi anak-anak dan dewasa. Berbagai nutrisi tersebut termasuk makronutrien (karbohidrat, protein dan lemak) hingga mikronutrien (seperti mineral).

" Kedelai atau soya merupakan bahan pangan yang kaya akan protein (40%), lemak (22%), karbohidrat (25%), hingga serat (8%) dan mineral. Soya juga dapat menjadi alternatif protein yang dapat dikonsumsi bersama dengan protein hewani," ujar Made Astawan, MS, Guru Besar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor, dalam keterangan tertulis yang diterima Dream, Rabu 24 Oktober 2018.

Berdasarkan Skor Protein Digestability Corrected Amino Acid (PDCAA), soya memiliki skor 0.90 – 1.00. Nilai tersebut bahkan ini lebih tinggi apabila dibandingkan dengan beras, jagung, dan terigu.

Selain itu, soya juga kaya akan asam amino esensial. Dengan kandungan nutrisi ini, soya dapat menjadi alternatif sumber protein yang berasal dari tumbuh-tumbuhan.

Makanan dari kedelai cukup akrab dengan lidah orang Indonesia, seperti tempe, tahu, dan susu kedelai. Bagi orang dewasa yang butuh memperbanyak asupan protein sehat, olahan kedelai sebaiknya jadi pertimbangan utama.