Jajan Kue Halal di Kowloon Hong Kong, Seperti Apa?

Imperial Patisserie Hong Kong ini sudah dibuka sejak 2019 dan telah memiliki lebih dari 31 toko cabang di seluruh Hong Kong. Dengan berbagai tema produk yang disajikan, seperti Moon Cake yang dibuat karena banyak orang-orang China banyak yang datang ke Hong Kong. Adapula Hong Kong Story series, dengan packaging bertema pemandangan Hong Kong.

Imperial Patisserie juga meraih berbagai penghargaan dalam 2022 Monde Selection World Food Quality Evaluation. Diantaranya, Lava Mooncake yang telah memenangkan " Grand Gold Award" .

Staf Imperial Patisserie mengatakan, salah satu bahan kue yang digunakan adalah memadukan tepung terigu dan mentega pilihan. Hal ini membuat kue lebih harum, lebih daripada palmiers biasa. 

Racikan kue-kue di Imperial Patisserie dibuat oleh dua master pastry, yakni Yip Wing Wah dan Master Lai Wing Kuen. Ada 9 rasa yang disajikan yakni Original flavor, Earl Grey, Hazelnut, Almond, Sesame, Five-grains, Coconut, Chilli, hingga Sea Salt.

Dalam promosinya Imperial Patisserie menggandeng artis Louis Koo dan akan membuka tokonya di Bandara International Hong Kong pada Juli mendatang.

Harganya sendiri sangat beragam, untuk edisi Hong Kong Story Series dijual mulai 108 HKD (Rp203 ribu) dengan isi 12 pcs, hingga 298 HKD (Rp567 ribu) dengan isi 32 pcs.

Adapula rasa The Eight Flavors Assorted Palmiers Gift Box dijual 308 HKD per 32 pcs. Serta yang lebih murah Chilli Palmiers Delight Gift Set dibanderol dengan harga 138 HKD per 16 pcs, dan masih banyak lagi produk lainnya.

Berikut beberapa ulasan produk yang diterima Dream dari staf.

Original Palmiers, terbuat dari mentega Prancis, dikombinasikan dengan kue Palmiers. Dibuat dengan melipat dan menguleni adonan selama berulang kali. Hingga beberapa kontrol pemanggangan, yang menghasilkan mentega asli yang renyah dan rasa Palmiers yang kaya akan aroma mentega dan tekstur yang renyah.

Earl Grey Palmiers, salah satu materialnya yakni daun teh Earl Grey kelas atas. Dalam prosesnya, ada beberapa perendaman dan penggilingan yang digunakan untuk mengekstrak esensi teh Earl Grey dan memadukannya ke dalam kue. 

Lapisan tipis daun teh ditambahkan ke permukaan Palmiers untuk membuat rasa dan aroma kue teh serta mentega lebih menonjol. Teh Earl Grey yang segar dan harum itu, disebut sangat cocok dengan kue mentega yang lembut, membuatnya terasa menyegarkan dan ringan.

Adapula rasa yang terbuat dari palmiers kelapa, yakni memanfaatkan daging kelapa segar dikerok dan ditambahkan ke kue palmiers dan dipanggang bersama. 

Rasa yang berbeda juga bisa dilihat dari produk Chilli Palmiers, memiliki rasa pedas yang kuat, cocok banget buat pecinta pedas.

Selama proses persiapan, koki dengan terampil menggabungkan lima jenis cabai, seperti cabai dan lada sichuan. Lalu menggilingnya menjadi bubuk, dan memanggangnya dengan kue. Dengan kontrol suhu pemanggangan yang tepat, terciptalah Palmiers yang pedas, harum, renyah, dan berlapis-lapis.

Produk lain yang tak kalah menarik berasal dari garam laut palmiers. Garam laut dikristalisasi dari air laut dengan cara alami, dan tidak ada bahan anti-penggumpalan yang ditambahkan selama proses produksi.