Tahu Kecap Pedas, Lauk Praktis Gampang Dibuat

Cara Membuat:

- Rendam tahu yang sudah dipotong-potong dengan garam, goreng hingga matang, sisihkan
- Goreng cabai hingga matang, angkat
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, tumis dengan minyak cabai tersebut hingga harum dan matang
- Campurkan kecap manis, saus tiram, saus cabai, merica bubuk dan sedikit air
- Tuang ke dalam tumisan, aduk rata. Masak hingga meletup-letup. Masukkan tahu dan aduk rata
- Masukkan cabai dan masak sebentar hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan

Laporan Endah Wijayanti/ Sumber: Fimela

Jangan Salah, Kenali Ragam Kecap Sesuai dengan Jenis Masakan

Dream - Kecap termasuk salah satu bumbu favorit orang Indonesia, terutama masyarakat Jawa yang suka dengan hidangan manis. Kecap identik dengan saus kental berwarna hitam yang memiliki citarasa manis dan gurih.

Sebenarnya ada jenis kecap lain yang rasanya bukan hanya manis. Ada yang asin, sedikit asam dan juga memiliki aroma tertentu. Penggunaannya disesuaikan dengan hidangan yang akan diolah.

Berikut ragam jenis kecap dan kegunaannya untuk memasak.

Kecap Asin

Kecap Asin adalah salah satu kecap yang umum ditemui di dapur atau pun di warung. Kecap asin terbuat dari fermentasi kedelai hitam. Hanya saja, dalam proses pembuatannya ditambahkan garam lebih banyak sehingga rasanya lebih asin. Tekstur kecap asin juga cenderung lebih encer. Kecap asin biasa digunakan untuk bumbu masak. Biasanya hidangan chinese food menggunakan kecap asin sebagai pelengkap bumbu masakan.

Kecap Ikan

Kecap Ikan juga memiliki rasa hampir sama seperti kecap asin. Hanya saja, berbeda dengan kecap asin, kecap ikan menggunakan fermentasi ikan sebagai bahan dasarnya.
Fermentasi dilakukan dengan cara menggarami ikan dengan garam dan dibiarkan selama beberapa bulan.

Berbeda dengan kecap asin, kecap ikan memiliki rasa asin dengan aroma ikan yang terasa. Kecap ini cocok sebagai penyedap makanan untuk seafood. Selain itu, berbagai macam tumisan dan juga masakan Jepang juga menggunakan kecap ikan untuk menyedapkan masakan.

Kecap Inggris

Kecap Inggris juga dikenal dengan nama worcestershire sauce atau worcester sauce. Kecap Inggris ini terbuat dari banyak campuran seperti cuka, molase, gula jagung, air, cabai, kecap asin, lada hitam, asam jawa, anchovy, cengkeh, dan aneka bawang.

Dengan banyak bahan dasar, kecap ini memiliki aroma yang sedap. Kecap Inggris ini sendiri biasanya digunakan bumbu untuk bistik, sapi lada hitam, hingga ayam goreng mentega.

Shoyu/ Kecap Jepang

Kecap Jepang ini biasa disebut dengan Shoyu. Sama halnya seperti kecap lainnya, kecap Jepang terbuat dari fermentasi kedelai dengan tambahan gandum.

Kecap Jepang biasa disajikan dengan sushi atau sashimi. Kecap ini juga sangat cocok disajikan bersama wasabi untuk menambahkan rasa pedas. Teksturnya encer mirip kecap asin.

Selengkapnya baca di Diadona.id.